Tout savoir sur l’açaí en 4 questions/réponses !

L’açaí est un petit fruit exotique rempli de bienfaits mais qui reste encore assez méconnu en France et plus généralement en Europe. Apprenez-en plus sur cette pépite de l’Amazonie à travers ces 4 questions/réponses :

Quel goût a l’açaí ?

Le goût de l’açaí est unique, à la croisée entre les fruits rouges et le cacao. Le noyau représente plus de 90% du fruit et il est donc impossible de manger le fruit frais. On extrait alors la fine couche de chair qui entoure le noyau et on la congèle immédiatement pour en préserver le goût et les propriétés.

Quelles sont les vertus de l’açaí ?

L’açai possède une multitude de bienfaits, ce fruit est riche en :

• Minéraux :  l’açaí contient du manganèse, du cuivre, du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et du zinc. Ces minéraux apportent de nombreux bienfaits, et aident notamment à la production d’énergie lors de la pratique sportive

• Fibres : les fibres ont un effet coupe-faim, c’est pourquoi l’açaí apporte un sentiment de satiété pendant plusieurs heures. De plus, elles facilitent et ralentissent la digestion, ce qui réduit l’augmentation de la glycémie après un repas.

• Antioxydants : l’açaí a un pouvoir antioxydant 5 fois plus élevé que la grenade et la myrtille. Il ralentit le vieillissement cellulaire, ce qui aide à garder une peau jeune et diminue les risques de maladies cardio-vasculaires et de cancers.

• Omégas 3, 6 et 9 : l’açaí est riche en omégas 6 et 9. Ce mélange unique apporte une énergie saine qui contribue à améliorer la circulation sanguine et à réduire le taux de mauvais cholestérol et donc le risque de maladies cardiovasculaires.

De plus, notre açaí est cueilli sur des arbres sauvages dans la forêt Amazonienne. Toute la production est certifiée bio, aucun produit chimique n’est utilisé. Cette culture agro-forestière permet de préserver la forêt et sa biodiversité.

Comment consommer l’açaí ?

L’açaí est un fruit que l’on peut consommer sous plusieurs formes, en pulpe, en poudre, en sorbet, en jus ou en mix. Néanmoins, si vous voulez retrouver une texture de smoothie glacée et découvrir le vrai goût de la baie d'açaí comme au Brésil, on vous recommande la pulpe d'açaí qui est à la fois gourmande et qui, une fois mixée, apporte une texture onctueuse dans votre bol.

Recette pour réaliser un açaí bowl simple et délicieux :

Dans un blender, mixez 200 g de pulpe d’açaí surgelée avec une banane et un trait d’eau. Versez le mélange obtenu dans un bol puis recouvrez de toppings : granolas, copeaux de coco, noix, graines... 

Est-ce que l'açaí est calorique ?

L’açaí est très peu sucré, sa charge glycémique est proche de zéro quand la moyenne des fruits se situe vers 15%. En revanche, ce qui caractérise ce fruit exotique, c’est sa haute teneur en lipides (12%) qui le distingue des fruits frais qui en sont quasiment dépourvus. L’avantage de ces graisses concerne leur qualité, avec une teneur élevée en acide oléique (Oméga 9) à 56,2%. Ces acides gras sont également ceux présents dans l’olive ou l’huile d’olive (d’où leur nom « oléique ») qui ont fait la réputation du célèbre régime méditerranéen. Ces graisses insaturées contribuent à maintenir un taux de cholestérol total normal dans le sang (effet cardio-protecteur).

Autre point à souligner dans la composition de la baie d’açaí, elle apporte une teneur en fibres (2,4g/100g) bien supérieure à la moyenne des autres fruits qui est aux alentours de 1-2g/100g !