La recette du cheesecake à l’açaí de Crowded Kitchen

Une recette gourmande et (très) originale de cheesecake (vegan, raw) avec une pâte dates/noix, un crème aux fruits rouges et à la betterave et une ganache açai/chocolat.

Pour 8 à 10 personnes :

Pour la pâte : 75 g de noix de cajou, 75 g de noix de pécan, 25 g de copeaux de noix de coco, 3 cs de mulberries, 1 1/2 cs de graines de cacao, 1 cc d’extrait de vanille, 1/2 cc de cannelle, 2 dates trempées et dénoyautées, 1 pincée de sel et 1 cs d’huile de coco fondu.

Dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients, exceptée l’huile de coco. Une fois le mélange à peu près homogène, ajoutez l’huile de coco et remixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Déposez la pâte dans un plat et tassez-la à l’aide d’une cuillère.

Pour la crème aux fruits rouges : 300 g de noix de cajou et de noix de pécan (préalablement trempées 2 h), 4 cs de sirop d’agave, 2 cs de jus de citron, 4 cc de poudre de betterave rouge, 2 cc de vanille, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel, 60 g de framboises surgelées, 60 g de cerises surgelées, 100 g de pulpe d’açaí, 85 g de lait de coco en poudre, 23 cl d’eau et 70 g d’huile de coco fondu.

Mélangez le lait de coco en poudre avec l’eau.
Au mixeur, mélangez noix, sirop d’agave, jus de citron, poudre de betterave rouge, vanille, cannelle, sel et le mélange coco-eau. Le mélange doit être lisse et crémeux.
Puis, ajoutez les framboises et cerises, et re-mixez.
Enfin, ajoutez l’huile de coco et mélangez délicatement.
Transvasez la préparation sur la pâte et réservez 4h minimum au congélateur.

Pour la ganache açaí/cacao : 65 g d’huile de coco fondu, 50 g de cacao en poudre, 5 cs de sirop d’agave, 2 cs de purée de noix (amande, noix de cajou, noisette, etc.), 2 cc d’extrait de vanille, 50 g de pulpe d’açaí, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel, 3 cs de lait de coco en poudre et 1 cs d’eau.

Dans un saladier, mélangez huile de coco, cacao en poudre, sirop d’agave, beurre de noix, vanille, cannelle et sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un autre bol, mélangez le lait de coco en poudre, la pulpe d’açaí décongelée et l’eau.
Ajoutez-le au mélange cacaoté jusqu’à avoir une ganache onctueuse et lisse.

Quelques minutes avant la dégustation, recouvrez le cheesecake avec la ganache et décorez de fruits frais (fraises, framboises, figues, etc.)

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C’est quoi un superfruit ? (1/2)

Les superfruits, ce sont un peu nos héros du quotidien.

Loués pour leur richesse nutritionnelle, ce sont des fruits reconnus pour être un concentré exceptionnel d’antioxydants, de minéraux, de vitamines et d’oligo-élements.

Toutefois, il n’existe aucun regroupement ou classification officiels des superfruits.
C’est avant tout leur teneur en nutriments fruits bien supérieure à la moyenne des autres fruits qui leur prodigue ce statut.

En outre, leur composition nutritionnelle leur procurerait des qualités protectrices contre les attaques extérieures et certaines maladies. Le cocktail de nutriments que l’on retrouve dans ces fruits permettent, entre autres, la lutte contre la fatigue et le stress, l’amélioration des défenses immunitaires, la régénération des cellules, la prévention de certains cancers, etc.

L’Oxford English Dictionary définit un « superfood » comme « un aliment riche en nutriments, considéré comme particulièrement bénéfique en termes de santé et de bien-être ».

Aujourd’hui, ils sont d’incontournables alliés santé.
Découvrons-en davantage sur ces fruits pas comme les autres.

La baie d’açai

C’est un des fruits les plus riches en antioxydants. Elle est également très riche en fibres alimentaires, en graisses insaturées et en divers minéraux.
Cette petite baie originaire du Brésil participe, principalement, à la lutte contre le vieillissement cellulaires, favorise un bon transit et participe à la régulation du taux de cholestérol dans le sang.

Retrouvez les pulpes d’açai Nossa sur notre site web.

L’acérola

L’acérola est un petit fruit acidulé de l’Amazonie qui ressemble à la cerise. 20 fois plus riche en vitamine C que l’orange, l’acérola réduit la fatigue et stimule le système immunitaire.
Antioxydant, source de fibres et riche en minéraux, c’est un excellent compagnon pour faire le plein d’énergie.

(Re)découvrez le bon goût de l’acérola avec notre mix mangue-passion-acérola sur notre site web.

L’arbouse

Aussi connu sous le nom de fraise chinoise, l’arbouse est un petit fruit rouge rempli d’antioxydants, de vitamine C et de bêtacarotène particulièrement. De fait, il est très bon pour le cœur, la vision, la régénération cellulaire et protège contre les maladies inflammatoires.
Son goût s’apparenterait à celui de la cerise et se consomme séchée, en jus ou en smoothie.

La baie d’aronia

L’aronia est très riche en antioxydants et en vitamine C. Avec son goût très acidulé, cette baie se consomme soit en smoothie, séchées ou cuites.
Ce petit fruit rouge ralentit le vieillissement cellulaire, renforce les tissus et les muscles et améliorent l’élasticité de la peau.
Il est également très peu calorique.

Les baies d’argousier

Avec un goût rappelant celui du fruit de la passion, l’argousier a une composition nutritionnelle particulièrement intéressante.
C’est une excellente source en vitamines, en antioxydant et en oligo-éléments acteurs du renouvellement cellulaire et de la production d’énergie.
C’est également un fruit riche en oméga 3, 6, 7 et 9 qui interviennent dans le bon fonctionnement du système cardiovasculaire, et en fait un excellent allié beauté pour la peau et les cheveux. On le retrouve d’ailleurs dans de nombreux cosmétiques.

La baie de goji

Elle est consommée et utilisée en médecine traditionnelle depuis des millénaires, en Asie.
Pour cause, ce petit fruit rouge a une teneur en vitamine C presque 400 fois supérieure à celle d’une orange.
Il est également source de plus d’une dizaine d’acides aminés différents, tels que le calcium, le fer, le cuivre, le zinc, etc.

La baie de goji est ainsi un excellent stimulant du métabolisme et aident l’organisme contre les agressions extérieures (infections, fatigue, radicaux libres – sources de nombreuses maladies comme l’arthrite, les maladies cardiaques, l’asthme, etc.).

Le camu-camu

Ce petit-fruit, au goût acidulé, aide à stimuler les défenses naturelles de l’organisme et à combattre la fatigue.
Il concentre une forte teneur en vitamines C et en antioxydants, qui en fait un fruit redoutable contre le vieillissement des tissus.

agressions extérieures (infections, fatigue, radicaux libres – sources de nombreuses maladies comme l’arthrite, les maladies cardiaques, l’asthme, etc.).

La cranberry

Riche en antioxydants, elle participe au ralentissement du vieillissement cellulaires et préviendrait certaines pathologies.
Elle est également connue comme un puissant antidiurétique.

Le fruit du baobab

Ce fruit, prisé en Afrique, est très apprécié des sportifs.
Pour cause, il est réputé pour ses vertus tonifiantes et anti-inflammatoires.
C’est une excellente source de minéraux, tels que le calcium et le potassium.
Il est également riche en fibres, de sorte qu’il participe au bon fonctionnement du système digestif.
Son goût est légèrement acidulé et s’apparente à celui d’un mélange de pamplemousse et de poire vanillée.

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6 recettes de desserts glassés à l’açaí

L’été pointe petit à petit le bout de son nez. Et s’il prend un peu de temps à s’installer, il ne devrait pas résister à nos 6 recettes de glaces à l’açaí !

Si l’été ne veut pas venir à nous, on viendra à lui en dégustant ces délicieux glaces healthy.

1. Açaí Bowl Popsicles

Source : acouplecooks.com

Pour 10 à 12 parts :

  • 200 g de pulpe d’açaí surgélé
  • 130 cl de jus de pomme
  • 180 g d’ananas surgelé
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 100 g de framboises
  • 75 g de granola
  • de la noix de coco râpée

Dans un blender, mixer l’açaí et le jus de pomme. Ajouter l’ananas et re-mixer.
Transférer le mélange dans des moules à glaces. Remplir à 2-3 cm en dessous de la limite.
Puis, ajouter les framboises et le granola.
Piquer les glaces avec un bâtonnet et laisser au congélateur au moins 3 heures.
À leur sortie, décorer d’un peu de coco râpée.

2. Pospicles vegan à l’açaí

Source : 100-vegetal.com

Pour 6 bâtonnets :

Mixer 200 g de yaourt de soja nature avec 200 g de pulpe d’açaí surgelée, 4 cs de sirop d’agave, 1/2 cc de vanille en poudre et 2 cs de jus de citron.
Verser le mélange dans des moules à glaces, piquer avec les bâtons et laisser au congélateur pendant 5 heures minimum.

3. Acaí Nice Cream Cookie Sandwich

Source : sambazon.com

Pour 6 cookies sandwichs :

Pour le sorbet à l’açaí : 150 g de blanc d’œuf, 150 g de pulpe d’açaí surgelée, 80 g de sirop d’érable et 2 cc d’extrait de vanille.

Monter les blancs en neige.
Dans un blender, mixer açaí, vanille et sirop d’érable.
Incorporer les blancs d’oeuf à ce mélange. Placer le tout dans un bac à glace et réservez toute une nuit au congélateur.

Pour le montage : 6 cookies et le sorbet à l’açaí.
Laisser décongeler quelques minutes le sorbet. Garnisser 2 cookies de sorbet. Décorez de pépites de chocolat, d’éclats de pistache, de noix de coco râpée..

4. Glace à l’açaí

Source : healthnutnutrition.ca

Pour 8 personnes :

  • 250 ml de lait de coco
  • 60 ml de lait de soja
  • 115 g de noix de cajou
  • 85 g de miel
  • 100 g de pulpe d’açaí
  • 1 banane bien mûre
  • 1 cs de farine d’amarante
  • 1 cc de vanille
  • 1 pincée de sel
  • quelques feuilles de menthe
  • toppings : fruits rouges, banane, granola…

Dans une poêle, faire chauffer à feu doux le lait de coco et le miel.
Réserver 125 ml de cette préparation dans un bol. Ajouter la farine d’amarante, bien mélanger. Puis rajouter le mélange à celui coco-miel.
Faire chauffer le mélange 5 min.
Laisser refroidir.
Dans un blender, mixer le mélange coco-miel avec les noix de cajou (préalablement trempées), l’açaí, la banane, la vanille, le sel et la menthe. Transférer le mélange dans un bac à glace et placer au congélateur quelques heures.
Au service, décorer de granola, quelques fruits, de coco…

5. Sorbet açaí/myrtille

Source : tropeaka.com

Pour 4 personnes :

  • le jus d’une conserve de pois chiches (150 g)
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 50 g de myrtilles surgelée
  • 100 g de pulpe d’açaí surgelée
  • 80 g de sirop d’érable
  • 125 ml de crème de coco (optionnel)

Fouetter le jus de pois chiche une dizaine de minutes jusqu’à obtenir la consistance de blanc en neige.
Dans un blender, mixer myrtilles, açaí, vanille, sirop d’érable et crème de coco.
Incorporer le jus de pois chiche fouetté au mélange.
Placer le tout dans un bac à glace et réservez toute une nuit au congélateur.

6. Popsicles à l’açaí et au granola

Source : laurencariscooks.com

Pour 4 bâtonnets :

Pour la glace à l’açaí : 175 ml de yaourt de coco, 100 g de pulpe d’açaí surgélée et 2 cc de sirop d’érable.

Pour la glace à la noix de coco : 60 ml de yaourt de coco, 1 cc de sirop d’érable et 1 cs de lait d’amande.

Dans un blender, mixer séparément les ingrédients pour la glace à l’açaí et ceux pour la glace à la noix de coco.
Découper finement 2-3 fraises, et déposer les délicatement sur les parois des moules à glaces.
Alternativement, déposer des couches de glace à l’açaí, de glace à la noix de coco et de granola.
Piquer les glaces avec des bâtonnets et placer au réfrigérateur 6 heures minimum.

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7 recettes de smoothies à la pulpe d’açaí

À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en en-cas post-entraînement, voici nos recettes préférées de smoothies à réaliser avec nos pulpes surgelées Nossa.
7 recettes, une pour chaque jour et zéro excuse pour ne pas se mettre à l’açaí !

Lundi : Açaí Brain Booster Smoothie

Source : sambazon.com

Pour une personne, il faut :
– 100 g de pulpe d’açaí surgelée
– 250 ml de lait de coco
– 80 g de mangue
– 1 banane
– 55 g de noix
– 1 cc de gingembre râpé
– Toppings : fruits rouges surgelées, graines de courge et de sésame torréfiées…

Mardi : Purple Goodness Smoothie

Pour une personne, il faut :
– 100 g de chou-fleur
– 60 g de courgette
– 2 cs de purée d’amande
– 75 g de pulpe d’açaí surgelée
– 250 ml de lait d’avoine
– 1/2 avocat
– 1 cc de cannelle en poudre
– 2 dates medjool dénoyautées
– Toppings : flocons de noix de coco, pépites de chocolat…

Mercredi : Purple Immunity Smoothie

Source : sambazon.com

Pour une personne, il faut :
– 100 g de pulpe d’açaí
– 225 ml de jus d’orange
– 1/2 banane surgelée
– 55 g d’ananas surgelé
– 1 cc de gingembre
– Toppings : fruits rouges, mangue, flocons de noix de coco…

Jeudi : Açaí Smoothie Bowl

Source : mornflake.com


Pour une personne, il faut :
– 100 g de pulpe d’açaí surgelée
– 150 g de mûres
– 1 banane
– 40 g de flocons d’avoine
– 2 cs bombée de yaourt de coco
– Toppings : mûres, éclats d’amande, yaourt de coco…

Vendredi : After School Smoothie

Source : sambazon.com


Pour une personne, il faut :
– 200 g de pulpe d’açaí surgelée
– 225 ml de lait végétal au cacao
– 1 cs de beurre de cacahuètes
– 1 banane
– Toppings : carrés de chocolat, éclats de cacahuètes torréfiées, mini-gaufrette au chocolat…

Samedi : Smoothie façon açaí bowl


Pour une personne, il faut :
– 1 banane surgelée ou 75 g de mangue surgelée
– 100 g de pulpe d’açaí surgelée
– 100 ml de lait de coco
– Toppings : yaourt de coco, pistaches concassées, rondelles de banane…

Vendredi : Crazy Coco Love Smoothie

Source : sambazon.com

Pour une personne, il faut :
– 100 g de pulpe d’açaí surgelée
– 225 ml de lait de coco
– 1/2 banane
– 20 g de noix de coco râpée
– 30 g de pépites de chocolat
– une poignée d’amande
– Toppings : fruits rouges, carrés de chocolat, flocons de noix de coco…

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Une détox pour bien commencer la saison !

Pourquoi faire une détox de printemps ?

L’hiver met souvent l’organisme à rude épreuve. Notre alimentation a tendance à être moins saine, nous avons moins le temps (et l’envie) de faire du sport et les excès de table sont nombreux (Noël, Nouvel An, Pâques…). Tout naturellement, les toxines s’accumulent, on ne laisse pas le temps à l’organisme d’éliminer ces résidus, et la machine s’encrasse.

Une cure de « nettoyage » peut alors s’avérer bénéfique pour l’organisme, afin de se débarrasser de toutes les toxines accumulées au fil des mois.
La pratique d’une détox a pour objectif de stimuler et d’aider le travail d’élimination du foie et des reins et est très intéressante afin de retrouver vitalité et énergie, notamment durant  changements de saison.
Une cure détox faite dans les règles de l’art est une véritable épreuve pour le corps (fatigue, maux de tête, troubles digestifs…), et doit donc être approuvée et suivie par un spécialiste.

Néanmoins, il est possible de prendre soin de sa santé tout en se faisant plaisir. Par de petits gestes, tels que boire une eau citronnée ou réduire sa consommation d’aliments transformés pour privilégier les aliments bruts.

Ainsi, on peut continuer à se faire du bien sans se restreindre et se frustrer, par petits réflexes “détox”.

Les petits gestes détox

  1. Boire environ 1,5 litres d’eau afin de favoriser l’élimination des toxines. Les jus de fruits frais sont parfaits pour faire le plein de vitamines
  2. Réduire sa consommation d’aliments transformés et favoriser le fait-maison
  3. Faire la chasse aux additifs alimentaires
  4. Réduire sa consommation de pesticides en privilégiant les fruits et légumes bios
  5. Diminuer sa consommation d’alcool
  6. Limiter les produits laitiers qui sont difficiles à digérer
  7. Privilégier les aliments aux vertus drainantes et diurétiques
  8. Manger plus léger et favoriser les fruits et légumes riches en vitamines, antioxydants et fibres (baie d’açai, kiwi, avocat, artichaut, acérola)
  9. Opter pour les viandes maigres, les poissons et les protéines végétales
  10. Profiter de beaux jours pour profiter du grand air et se ressourcer, ce qui aidera à réguler le stress et le sommeil
  11. Varier les aliments afin d’apporter tous les nutriments nécessaires au corps, par exemples en vous amusant avec les condiments et les herbes aromatiques
repas détox

Nos aliments fétiches pour un détox régénératrice et plaisir

  • Le citron : Il favorise l’élimination des toxines, soulage les organes digestifs, et illumine le teint
  • L’asperge : Une bonne source de fibres qui favorisent l’élimination des toxines
  • L’ananas : Il facilite la digestion des protéines
  • Le haricot vert : Une excellente source de minéraux
  • Le concombre : Un excellent dépuratif grâce à sa teneur en eau
  • La baie d’açai : Riche en antioxydants, fibres et minéraux qui limitent l’oxydation des cellules
  • Les jus verts : Riche en chlorophylle et en bonnes fibres
  • L’acérola : Une puissante source en vitamine C
  • L’artichaut : Il stimule l’absorption de divers nutriments essentiels à l’organisme
  • Le radis noir : Il aide à diminuer les troubles digestifs et gastriques et a des vertus antioxydantes

D’ailleurs, retrouvez 7 de nos recettes détox dans l’article juste ici !

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Les 4 actualités écolo de la semaine (du 3 mai 2019)

Bonjour !

On se retrouve cette semaine pour 4 nouvelles info’ écolos. À lire, quelques belles innovations et initiatives, et une date : le 10 mai 2019.
Découvrez la suite, ci-dessous !

Malaisie : des palmiers à huile nains pour limiter la déforestation ?

Ce titre semble paradoxal, n’est-ce-pas ? Lutter contre la déforestation avec des palmiers à huile ? Alors que ces derniers sont couramment accusés de l’expansion rapide des plantations et de la destruction des forêts.
Toutefois, la Malaisie, 2ème plus gros producteurs d’huile de palme, travaille au développement d’un programme d’amélioration d’une nouvelle espèce de palmiers à huile nains.

Pourquoi ? Avec une variété petite de palmiers, ces derniers occuperaient moins d’espaces tout en autant, voire plus, productifs. En effet, un plus grands nombres de plants pourront être regroupés dans un espace plus petit. Et la récolte sera également plus facile, du fait de leur petite taille.
Toutefois, cela supposerait de remplacer les anciens palmiers par les palmiers nains, et non de les planter sur de nouveaux terrains.

L’huile de palme est un des enjeux majeurs actuels. Plus de 5,8 millions d’hectares de forêts vierges ont déjà été décimés, pour l’agriculture de l’huile. Autant de peuples délogés, d’orang-outan massacrés, de décharges de carbones…

Si cette nouvelle variété est un vraie innovation, la culture de l’huile de palme en reste néfaste. D’autant plus que cette culture peine à voir le jour, car elle coûte deux fois plus cher que la culture traditionnelle.

En savoir plus : https://www.enviro2b.com/2019/03/18/la-malaisie-veut-lutter-contre-la-deforestation-grace-a-des-palmiers-nains/

10 mai, le Jour du dépassement des ressources naturelles de la Terre

Aujourd’hui, le 10 mai 2019, l’Union européenne a déjà consommé l’ensemble des ressources naturelles que la planète peut renouveler en un an.

Un rapport de WWF a calculé le “Jour du dépassement”, date à laquelle l’empreinte carbone de l’Homme dépasse les capacités en ressources de la Terre. D’ailleurs, cette date qui ne fait qu’avancer d’année en année…

Ainsi, à partir de ce jour, les Européens vivent à crédit en empruntant les ressources à la Terre, aux autres pays et aux générations futures.

En savoir plus :  https://www.futura-sciences.com/planete/actualites/environnement-jour-depassement-10-mai-ue-aura-deja-epuise-ressources-annuelles-76008/

Une start-up française créé un insecticide à base de phéromones

La start-up française M2i a développé un nouvel insectiside très efficace et écologique. En reproduisant les molécules de phéromones, substances naturelles émises par les insectes eux-mêmes, pour la reproduction. En confrontant les insectes nuisibles à ces molécules, une confusion sexuelle est créée afin d’attirer et désorienter les prédateurs.

« Nos produits sont totalement inoffensifs pour l’Homme, pour l’environnement, pour les végétaux et les autres insectes, puisque chaque phéromone est spécifique à une espèce » (Johann Fournil, responsable marketing de M2i).

M2i commercialise ses produits aux particuliers, agriculteurs et vignerons.

Découvrez-en davantage sur : https://www.futura-sciences.com/planete/actualites/environnement-m2i-startup-francaise-nous-debarrasse-insectes-pheromones-75879/

100 % d’énergies renouvelables en 2050 ? Ce serait possible !

Une étude américaine a affirmé que, en 2050, 139 pays seront capables de fonctionner qu’avec de l’énergie renouvelable (éolienne, solaire et hydraulique).

Tout d’abord, les scientifiques ont supposé que l’intégralité de la consommation d’énergie soit 100 % électrique (transports, chauffages, industrie, etc.). Puis, ils ont analysé les capacités actuelles et futures des énergies renouvelables de chaque pays.
Tout en calculant l’évolution des prix et de la demande, ils sont arrivés aux résultats suivants : une capacité de 80 % d’énergies renouvelables d’ici 2030, puis de 100 % en 2050.

Cette transition énergétique bénéficierait au climat, à l’emploi en créant plus de 20 millions de postes permanents et à la santé puisque le taux de mortalité inhérent à la pollution chuterait.

En savoir plus : https://www.futura-sciences.com/planete/actualites/energie-renouvelable-100-energies-renouvelables-monde-cest-possible-grace-step-59333/

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Pourquoi les bouteilles Nossa sont-elles en plastique PET ?

La lutte pour la préservation de l’environnement est au cœur de notre projet. Que ce soit dans la vie au bureau, dans les transports, dans l’élaboration de nos produits, nous essayons toujours de limiter notre impact environnemental.
Cependant, nous sommes très exigeants sur la qualité de nos produits, qui doivent être pratiques, avec un goût le plus pur possible et des qualités nutritionnelles préservées.
Ce défi nous oblige parfois à faire des compromis, notamment sur les emballages.

Nous allons donc vous expliquer un des exemples les plus sensibles : Pourquoi les bouteilles Nossa sont-elles en plastique PET ?

Préservation des propriétés nutritionnelles et du goût

D’une part, nos boissons sont flash-pasteurisées, c’est-à-dire qu’elles ne sont chauffées que 20 secondes pour tuer les bactéries.
Cette durée très courte permet de mieux préserver les vitamines et le goût des fruits.
Or, les jus dans des bouteilles en verre sont généralement embouteillés à chaud, c’est-à-dire qu’après la pasteurisation le jus met au moins 20 minutes à revenir à température ambiante, ce qui nuit aux qualités du contenu.

D’autre part, nos boissons doivent être protégées de la lumière. En effet, cette dernière accélère l’oxydation des fruits, en particulier de l’açai qui y est très sensible.
L’oxydation affecte le goût, la couleur et les propriétés des ingrédients. C’est pourquoi nos bouteilles sont enveloppées dans un film plastique avec filtre UV.
Dans le cas du verre, un tel film empêcherait le recyclage…

Praticité et réduction de l’empreinte carbone

Un autre avantage du PET est qu’il est léger et ne casse pas, ce qui permet d’emporter facilement les boissons avec soi pour les consommer quand on en a envie.

D’ailleurs, cette légèreté a aussi pour conséquence de réduire l’empreinte carbone du transport des produits, de l’usine au point de vente, et du point de vente à chez vous.

Pourquoi pas des briques ?

Les briques ont l’avantage de permettre la flash-pasteurisation, de parfaitement protéger les jus de la lumière, d’être légères et résistantes. C’est donc un emballage parfait pour l’açai !

En 2018, nous avons testé les briques Tetra Pack.
Malheureusement nous avons dû arrêter pour des raisons techniques.
Dans les faits, la pulpe d’açai comporte de petits grains très durs (des morceaux de peau du fruit) qui viennent se mettre dans les soudures des briques et engendrent un risque de perte d’étanchéité à l’air et donc de fermentation. Nous avons dû abandonner cette piste…

Pour toutes ces raisons, les bouteilles en PET sont le meilleur compromis que nous ayons trouvé jusqu’à maintenant.

Rappelons qu’elles sont recyclables à 100%, il suffit de faire le tri !

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La Ligue des Super-fruits : Maître Goji, ou la baie de goji !

Maître Goji a grandi dans les terres asiatiques, sur un arbuste, nommé lyciet. Depuis des millénaires, il est adulé par la médecine chinoise, pour ses nombreuses vertus.

Malgré sa petite taille, la baie de goji est l’un des Super-fruits les plus puissants.
Sa composition nutritionnelle en témoigne :

  • Une forte teneur en Vitamine C
  • Un excellent apport en Vitamine A
  • Une bonne source d’acides aminés
  • Une bombe en oligo-éléments et en minéraux (tels que le cuivre, le fer, le zinc, le calcium…)

De quoi mettre à terre l’orange avec 400 fois plus de Vitamine C, la carotte avec 2 fois plus de bêta-carotène et le steak avec jusqu’à 2 fois de fer, pour 100g de baie de goji.

Au sein de la Ligue des Super-fruits, Maître Goji use de ses pouvoirs puissants pour défendre les Hommes contre les attaques extérieures. Il combat la fatigue, le cholestérol, le diabète…, renforce le système immunitaire et accélère le métabolisme.

Et comme il aime tant dire : « T’aider, je puis. » (Maître Goji, 2019)

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Coup d’Superfood chez Bon Bouquet !

Avec sa devanture végétale, sa décoration cocooning et sa vitrine de pâtisseries (tous fait-maison), Bon Bouquet ne laissera pas les gourmands indifférents.

Voilà déjà 4 mois que le coffee shop a poussé dans le 9ème arrondissement de Paris, 29 rue de Trévise, et il connaît déjà un beau succès.

Derrière Bon Bouquet se trouve Nada. Après 8 ans à travailler dans la cosmétique, ouvrir son propre coffee shop est une évidence pour elle.
Ainsi, elle fait de Bon Bouquet un mélange de tout ce qu’elle aime : l’amour du partage, la cocoon-itude et (surtout) la gourmandise.

Bon Bouquet, c’est l’adresse gourmande et généreuse. C’est la possibilité de bruncher tous les jours, du mardi au dimanche.

Marquée par des influences californiennes, aussi bien en sucré qu’en salé, la carte permet de composer son brunch à sa manière et selon ses envies. On y retrouve avocado toasts, egg burgers, banana breads, açaí bowls

À l’image de sa générosité, Nada a souhaité avoir une carte avec du choix et des produits de qualités, afin que chacun puisse se faire plaisir.
Concrètement, nous, ça nous donne envie de revenir pour tout goûter !

D’ailleurs chaque semaine, la carte est revisitée selon les envies, les saisons. De quoi proposer des expériences uniques à chaque venue.

Ainsi, pendant toute la période printemps-été, vous y retrouverez les açaí bowls faits avec notre pulpe d’açaí !
L’ayant découvert lors d’un voyage à Bali, l’açaí bowl s’est présenté comme une évidence pour Nada. Avec son côté healthy et gourmand, l’açaí ne pouvait que matcher avec Bon Bouquet !

Là-bas, l’açaí bowl se transforme en « Pink Açaí Bowl » avec une base gourmande açaí, banane et fraise décorée de granola aux noix, de coco râpée et de fruits de saison.

N’hésitez pas à aller jeter un coup d’œil à leur site web et leur compte Instagram ! (Attention, ça donne très très faim…).

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La Ligue des Super-fruits : la Grenade !

Après avoir parcouru le Moyen-Orient et l’Asie, la Grenade a rejoint les rangs de la Ligue des Super-fruits.
Robuste, facile à conserver et à transporter, elle a longtemps été l’un des aliments de base des voyageurs pour son pouvoir désaltérant (81% d’eau).

Mais derrière cette apparence se cachent des vertus prêtes à exploser !

Son pouvoir ? C’est une bombe d’antioxydants, contenus dans sa peau et son jus.
Son indice ORAC* de 4 479 µmol TE/100g l’élève au même rang que la baie de goji et de la myrtille.
Chargée de polyphénols et de nombreuses vitamines (tels que la Vitamine B6 et C), elle lutte contre le vieillissement cellulaire, le stress oxydatif et l’inflammation.

C’est également une bonne source de fibres alimentaires, avec 2,3g/100g (équivalent à l’açai), qui favorise notamment le transit intestinal.

À côté des autres Super-fruits, la Grenade se bat pour un monde meilleur et plus sain.
Ainsi, elle participe au combat contre : le diabète, la pression artérielle, le cholestérol, les cellules cancérigènes…

Une Super-Grenade se choisit de grande taille, très colorée et lourde, pour un maximum de goût. Elle peut se consommer crue ou en salade

*L’ORAC ou « Oxygen Radical Absorbance Capacity » est un indice qui mesure la teneur d’un aliment en antioxydants et sa capacité à lutter contre les radicaux libres. Plus il est élevé et plus l’aliment est protecteur.
Les aliments ayant l’indice ORAC le plus intéressant sont les végétaux, les épices et les herbes aromatiques.

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