7 idées de recettes chocolatées, gourmandes et saines

En cette période de Pâques, on avait envie de vous présenter nos recettes chocolatées préférées !
Et ce n’est pas parce que Pâques est une des fêtes les plus gourmandes de l’année, qu’elle ne peut pas rimer avec bonne santé.
Vegan, sans-gluten, sans-cuisson, paleo…vous trouverez bien dans ce top (archi gourmand) de quoi vous faire plaisir, ce week-end.

1. Fondant au chocolat (paleo)

Pour 12 parts :

Pour le gâteau : 260g de patate douce crue, 2 œufs, 75g de cacao, 150g d’huile de coco, 225g de sirop d’érable, 50g de sucre de coco, 25g de farine de coco, 1 cc d’extrait de vanille, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
Dans un blender, hachez la patate douce. Puis ajoutez-y le reste des ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la préparation dans 2 moules de taille identique. Enfournez 45 minutes à 180°C, puis laissez refroidir au congélateur.

Pour la ganache : 200g de patate douce crue, 75g d’avocat, 90g de dates medjool dénoyautées, 50 g de cacao en poudre, 1 cc d’extrait de vanille, 1 pincée de sel.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire la patate douce. Laissez refroidir.
Puis mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étalez la ganache sur votre premier gâteau, puis recouvrez du deuxième gâteau.

Pour le glaçage : faites chauffer 60g d’huile de coco, 25g de cacao en poudre et 2 cc de sirop d’érable. Laissez refroidir.
Puis recouvrez votre gâteau de glaçage et décorez de pépites de chocolat.

2. Brownie à la noisette (sans cuisson)

Pour 8 parts :

Pour le brownie, mixez finement 110g de noisettes torréfiées, 50g d’amandes, 35g de cacao en poudre et 1 pincée de sel. Réservez le mélange dans un bol.
Puis, mixez 230g de dates medjool dénoyautées et 1 cc d’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le mélange de noisette et remixez.
Etalez le mélange dans un moule huilé.

Pour la ganache, mélangez 30ml de lait d’amande, 55g d’huile de coco, 70g de sirop d’érable, 20g de cacao en poudre et 1 cc d’extrait de vanille. Faites fondre le mélange au bain-marie quelques minutes. Laissez refroidir.
Puis étalez la ganache sur le brownie, saupoudrez de noisettes torréfiées, et placez au réfrigérateur au moins 1h30.

3. Cupcakes au café (sans-cuisson/vegan)

Pour 12 cupcakes :

Pour la base croustillante, mixez grossièrement 150g d’amandes. Ajoutez-y 80g de dates medjool dénoyautées, 15g de fève de cacao, et mixez. Ajoutez 2 cc d’huile de coco et mélangez.
Versez 1 ½ cc à 2 cc dans vos moules huilés. Placez au réfrigérateur.

Pour la crème de café, mixez 400g de noix de cajou (préalablement trempées et essorées).
Dans un saladier, mélangez 400g de crème de coco, 150g de sirop d’érable et 4 cc de café en poudre. Ajoutez cette préparation aux noix de cajou et mixez. Puis ajoutez 5 cc d’huile de coco fondue et mélangez.
Réservez une moitié de la préparation pour le glaçage.
Enfin, déposez l’équivalent d’une boule de glace dans chacun des moules.
Placez au congélateur au moins 4 heures.

Pour le glaçage, divisez la préparation à la noix de cajou en 2. Mélangez la première moitié avec 2 cc de café en poudre, et l’autre moitié avec 2 cc de cacao en poudre.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Une fois la crème et le glaçage bien pris, décorez vos cupcakes des 2 glaçages au café et au cacao.

4. Gâteau au chocolat et aux framboises (sans-gluten)

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau : 180g de poudre d’amande, 50g de sucre de coco, 125g de compote de pomme, 4 œufs, 105g d’huile de coco, 160g de sirop d’érable, 65g de cacao en poudre, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.

Dans un saladier, mélangez poudre d’amande, cacao en poudre, levure chimique, sucre de coco et sel.
Puis, ajoutez compote de pomme, œufs, vanille, huile de coco et sirop d’érable. Mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation dans un moule huilé, et enfournez 30 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.

Pour la ganache : 220g de chocolat noir, 115g de lait de coco, 1 cs d’huile de coco.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le 55g de lait de coco et l’huile de coco.
Une fois bien fondus, versez dans un bol, ajoutez-y le restant de lait de coco et mélangez.
Laissez la ganache reposer jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.
Recouvrez le gâteau de ganache te décorez de framboises fraîches.

5. Coulants au chocolat (paleo)

Pour 6 personnes :

240g d’huile de coco, 270g de pépites de chocolat, 6 œufs, 3 jaunes d’œuf, 75g de sucre de coco, 3 cc d’extrait de vanille, 3 cc de fécule de tapioca, 6 cs de poudre d’amande, 1 pincée de sel.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat et l’huile de coco.
Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
Ajoutez la préparation au chocolat fondu, ajoutez la fécule et la poudre d’amande, et mélangez.
Versez dans les moules huilés et enfournez 8 minutes à 210°C.

6. Gâteau aux trois chocolats (vegan/sans-cuisson)

Pour 8 personnes :

Pour la pâte : 115g de noix, 75g de copeaux de noix de coco, 50g de cacao en poudre et 1 pincée de sel.

Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, et déposez dans un moule sulfurisé.

Pour la mousse de chocolat : 230g de noix de cajou (préalablement trempées et essorées), 225 de lait de coco, 50g de cacao en poudre, 150g de sirop d’érable, 1 cc de café en poudre et 1 cc d’extrait de vanille.

Dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à avoir une consistance lisse et soyeuse.
Versez la mousse de chocolat sur la pâte et placez au réfrigérateur entre 2 heures et une nuit.

Pour le glaçage : 2 cs de beurre de cacahuète et 225g de chocolat noir.

Au bain-marie, faites fondre les deux ingrédients. Laissez refroidir, puis recouvrez-en le gâteau.

7. Mousse au chocolat (vegan)

Pour 3 personnes :

La veille, laissez gonfler 90g de graines de chia dans 400mL de lait de coco.
Le lendemain, au bain-marie, faites fondre 180g de chocolat noir et mélangez avec les graines de chia.
Au blender, mixez le mélange de graines de chia, 50g de cacao en poudre, 8 dattes medjool, 160g de sirop d’érable, 2 cc d’extrait de vanille et 1 pincée de sel.
Versez la mousse au chocolat dans des récipients et laissez reposer entre 1 heure et 1 nuit.

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