A la découverte des super-aliments : le souchet !

 

Découvrez les bienfaits du souchet, cet aliment étonnant aux nombreux bienfaits pour la santé !

Petit tubercule cultivé dans le sud de l’Espagne et en Afrique de l’ouest principalement, le souchet est aussi appelé noix tigrée, amande de terre ou encore chufa. Son goût est entre l’amande et la châtaigne et est sucré naturellement.

Cultivé par les égyptiens au temps des pharaons, on le retrouve aujourd’hui sous différentes variétés à travers le monde et notamment en Afrique de l’Ouest et dans le sud de l’Espagne grâce à la culture de la plante Cyperus Esculentus.

Les qualités nutritionnelles et diététiques du souchet résultent de sa forte teneur en fibres insolubles, en protéines végétales fortement digestibles par l’organisme et en nutriments essentiels (notamment le phosphore, potassium, zinc, manganèse, magnésium, fer et cuivre). Par exemple, le souchet permet un apport en potassium supérieur à celui de la banane.

En plus de sa composition remarquable qui contribue au bon fonctionnement de l’organisme, le souchet est totalement exempt de gluten et ne présente donc pas de risques d’allergies et d’intolérances majeurs.

Ce tubercule se présente comme un allié pour le dynamisme et la vitalité de l’organisme et peut donc avoir un effet bénéfique pour les sportifs, les personnes stressées ou nerveuses ou encore les personnes souffrant de problèmes digestifs.

Il existe de nombreuses façons de consommer le souchet, sous forme de farine pour l’ajouter à des préparations, de fécule à saupoudrer, sous sa forme simple de graines séchées ou bien à travers la boisson végétale traditionnelle : l’horchata. Cette boisson est réalisée à partir de souchets laissés trempés puis broyés avec de l’eau afin d’obtenir un broyat qui est filtré et auquel on ajoute du sucre puis au choix de la vanille ou de la cannelle.

 

Sources :

  • https://www.lanoixtigree.fr/ (Start up Parisienne important du souchet et commercialisant des produits à base de souchet).
  • https://www.onatera.com/blog/article-le-souchet-super-graine-sans-gluten,402.html
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