Découvrez notre recette smoothie qui mêle fruits rouges à la merveilleuse baie d’açaí !

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Une délicieuse recette crue et vegan imaginée par Sarah de Pimp Me Green…

La base « biscuitée à la datte

• 7 dattes Medjool fraîches
• 70 g de pulpe d’amande (issue de la recette du lait d’amande)
• 35 g de cacao cru
• 30 g de flocons de sarrasin (pour apporter plus de croquant)
• 1/2 càc d’extrait de vanille

La crème à l’açaí :

• 225 g de noix de cajou natures, crues
• 75 g de crème de coco
• 70 g de sirop d’agave
• 1 pincée de sel non raffiné (conserve)
• 200 g de pulpe d’açaí surgelée bio Nossa!
• 35 g de beurre de cacao
• 1 banane (95 g)

Instructions :

1. La veille au soir, mettre à tremper les noix de cajou dans de l’eau. Mettre au réfrigérateur la conserve de lait de coco (cela permettra la séparation de l’eau et de la crème).
2. Le lendemain, commencer par préparer la base « biscuitée ». Faire tremper les dattes medjool dans l’eau chaude pendant 10 à 15 min. Les mettre dans le bol du robot et y ajouter le reste des ingrédients, à savoir la pulpe d’amande, les flocons de sarrasin, le cacao cru, la vanille. Mixer jusqu’à obtenir une sorte de pâte. Mettre cette dernière dans un moule à charnière de 20 cm dont la partie basse à été recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler la pâte de manière à créer une base homogène. Réserver au congélateur. 
3. Pour la crème de cajou à l’açaí , rincer et égoutter les noix de cajou. Les mettre dans le bol du blender, et ajouter la crème de coco (la partie dure en haut à l’ouverture de la conserve), le sirop d’agave, le sel, la purée d’Açai, le beurre de cacao (fondu au bain marie, pas au micro-ondes, please!) et la banane en morceaux. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, lisse et crémeuse.
4. Pour le dressage, sortir la base biscuitée du congélateur et y verser la crème au centre. A l’aide d’une marise, étaler la crème vers les bords. Homogénéiser la surface. Réserver au congélateur 1h, puis mettre au réfrigérateur. Sortir 15-20 min avant dégustation.