10 idées de recettes avec de l’açaí

Avec notre petite baie favorite, on ne fait que des açaí bowls !
Ce petit fruit au goût léger et subtil s’associe parfaitement aux autres baies et se décline en toutes sortes de préparation.

Avis aux bouches gourmandes, vous allez fondre devant nos 10 idées de recettes à base d’açaí !

1. Chia pudding à l’açaí et aux fruits rouges

Chia pudding à l'açai et aux fruits rouges
Source : Foodloving.de

Pour 2 personnes :

5 cs de graines de chia, 300 mL de lait d’amande, 4 cs de flocons de noix de coco, 1 cc de sirop d’érable, 200 g de framboises, 2 cs de pulpe d’açaí décongelée.

La veille, mettez les graines de chia et les flocons de noix de coco dans un bol. Ajoutez le lait d’amande, le sirop d’érable, et mélangez.
Laissez prendre au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, mixez les framboises avec la pulpe d’açai.
Dans deux verres, déposez 2 cm de pudding de chia. Ensuite, mélangez 2 cs avec 4cs de pudding de chia framboise/açai, et remplissez de 2 cm vos verres de ce mélange. Puis, mélangez 4 cs avec le restant de votre chia pudding et remplissez les verres.

Décorez de framboises, de myrtilles, de reste de purée de framboises. Enfin, saupoudrez de copeaux de chocolat et de baie de goji.

2. Cheesecake cru à l’açaí

Raw cheesecake à l'açai et aux myrtilles
Source : Tuulia.co

Pour 8 personnes :

La veille, faites tremper 225 g de noix de cajou.

Pour la pâte, mixez 200 g de noix avec 1,5 cc de cannelle et une pincée de sel. Ajoutez-y des dattes coupées en petit, et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture « collante ».
Placez la pâte dans un moule sulfurisé et laissez refroidir au congélateur.

Pour l’appareil, rincez, égouttez et mixez les noix de cajou. Ajoutez-y le jus d’un citron, 75 g de myrtilles, 120 mL de lait de coco, 180 g d’huile de coco, 125 g de pulpe d’açaí décongelée, 5 cs de miel et. 1 cc de vanille en poudre. Re-mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Versez l’appareil sur la pâte, et placez au congélateur 4 à 6 heures.

Enfin, décorez de myrtilles fraîches.

3. Muffins vegan à l’açai

Pour 12 muffins environ :

Pour la confiture açaí-chia, réchauffez 100 g de pulpe d’açaí et 50 g de framboises surgelées à la poêle. Puis, ajoutez 2 cs de sirop d’érable et 4 cc de graines de chia. Laissez reposez 10 minutes et mixez le tout.

Pour la pâte à muffins, mélangez 3 cs de psyllium et 2 cs de graines de lin avec de l’eau. Laissez reposez 5 minutes.
Dans un bol, mélangez 5 cL de lait d’amande avec 1 cs de vinaigre de cidre. Laissez reposer.
Au mélange de graines, ajoutez 2 cs de compote de pomme, 3 cs de sucre, 65 g d’huile de coco fondu. Mélangez. Ajoutez la préparation lait-vinaigre, et re-mélangez.
Dans un autre bol, mettez 130 g de farine, une pincée de sel et un sachet de levure. Mélangez et incorporez le à l’autre préparation.
Déposez la pâte dans des moules, préalablement beurré, et enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

Pour le glaçage, mixez 350 g de sucre glace avec 3 cs de jus d’açaí. Recouvrez-en les muffins bien refroidis.

4. Panna cotta à l’açaí

Pour 2 personnes :

Pour la « crufiture » d’açaí : 200 g de pulpe d’açaí, 2 cs de sirop d’agave et 3 cs de graines de chia.
Pour la panna cotta : 200 mL de crème de soja, 200 mL de lait d’amande maison, 1 cs de sirop d’agave, ½ cc de vanille en poudre et 2 g d’agar agar.

La veille, mixez la pulpe d’açaí décongelée avec le sirop d’agave. Versez dans un bol et rajoutez-y les graines de chia. Bien mélangez et réservez une nuit au réfrigérateur.

Pour la préparation de la panna cotta, dans une casserole, mélangez tous les ingrédients. Faites portez le mélange à ébullition pendant 1 à 2 minutes.
Versez dans des récipients, laissez refroidir et placez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Enfin, déposez d’une bonne cuillère à soupe de crufiture d’açaí.

5. Glace à l’açaí et aux mûres

Pour 12 glaces :

500 mL de jus d’açaí, 75 g de mûres (fraîches ou surgelées), 250 mL de lait de coco, 2 dates medjool, 1 cc d’extrait de vanille.

Faites trempez les dattes 10 minutes, dans de l’eau chaude. Essorez et mixez avec le lait de coco et la vanille.
Puis, mixez les mûres avec le jus d’açaí.
Remplissez les moules à moitié du mélange açaí-mûres, et l’autre moitié du mélange à la noix de coco. Placez au réfrigérateur une heure. Piquez avec les sticks de bois, et remettez au congélateur jusqu’à ce que les glaces prennent.

6. Energy balls à l’açaí

Pour 20 balls :

Dans un blender, mixez 250 g de purée d’amande, 50 g de protéines en poudre, 50 g de poudre d’açai, 100g de sirop d’érable, 2 cc de vanille en poudre, 50 g de cacao en poudre et 1 cc d’eau.
Placez 100 g de mélange de graines dans une assiette. Formez des boules et roulez-les dans les graines.

7. Bouchées crues à l’açaí façon cheesecake

Bouchées crues à l’açaí façon cheesecake
Source : Bakerita.com

Pour 16 bouchées :

Pour la pâte, mixez 55 g de noix de coco râpée, 30 g de poudre d’amande, 4 dattes medjool, 2cs d’huile de coco et une pincée de sel. Etalez la pâte dans un moule.

Pour le cheesecake, mixez 300 g de noix de cajou, 125 mL de lait de coco, 50 g d’huile de coco, 100 g de sirop d’érable, le jus d’un citron, 125 g de pulpe d’açaí décongelée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez la préparation sur la pâte.

Placez le tout au réfrigérateur 3 heures minimum. À la dégustation, décorez de myrtilles fraîches.

8. Porridge pistache, thé noir et coulis d’açaí

Pour 2 bols :

Pour le porridge, dans une casserole, faites chauffer, à feu moyen, 125 mL d’eau avec 325 mL de lait d’amande (ou de coco), 50 g de flocons d’avoine, 1 cc de vanille en poudre, 2 sachets de thé noir et une pincée de sel. Laissez mijoter quelques minutes, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Retirez les sachets de thé, et ajoutez 2 cs de miel.

Pour le coulis d’açaí, mixez la pulpe d’açaí décongelée, 50 g de mûres, 1cs de miel et 2 cs d’eau.

Pour la crème de pistache, mixez 30 g de pistaches torréfiées avec 150 mL de lait de coco, jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Enfin, alternez les couches de porridge et de coulis d’açaí, et décorez de crème de pistache et de mûres.

9. Latte myrtille-açaí

Pour 1 verre :

Dans une poêle, faites mijoter 75 g de myrtilles, 110 mL d’eau et 1 cc de sirop d’agave, pendant 20 minutes environ, jusqu’à obtenir un sirop.
Dans un mixeur, versez le sirop et 50 g de pulpe d’açaí décongelée. Mixez.
Dans un verre, déposez 4 glaçons et remplissez au 2/3 de lait de coco, et de sirop myrtilles-açaí au tiers restant.

10. Vinaigrette à l’açaí

Vinaigrette à l’açaí
Source : Biglowtea.com

Pour 250 mL de vinaigrette :

Chauffez 125 mL de vinaigre de vin blanc, au micro-ondes ou à la poêle.
Hors du feu, laissez-y infuser 5 minutes 2 sachets de thé vert à l’hibiscus ou aux bleuets. Retirez les sachets.
Incorporez 2 cs de pulpe d’açaí décongelée, 1 cs de miel, 2 cs de moutarde et mélangez.
Enfin, ajoutez-y une gousse d’ail hachée, une pincée de sel de poivre, et arrosez de 250 mL d’huile d’olive. Mélangez.

On vous dit « Bon appétit » !

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Le latte açaí-coco d’Alice Pages

 

 

Une recette inventée par Alice Pages, qu’on vous partage avec plaisir pour que vous puissiez profiter de tous les bienfaits de l’açaí à travers une recette gourmande ET parfaitement saine !

 

 

Ingrédients :

  • une banane congelée
  • 1/2 verre de lait d’amande
  • 1/3 verre de lait de coco
  • 2/3 verre de jus d’açaí Nossa

 

Dans un blender, mélangez la banane congelée avec le lait d’amande jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.

Puis, ajoutez le jus d’açaí Nossa au mélange et remixez.
Réservez un tiers de la préparation. Et mélangez les 2/3 restants avec le lait de coco.

Enfin, versez alternativement les deux préparations dans un grands verre afin de créer des couches successives. Fouettez un court instant pour créer un tourbillon avec les différentes couches.
Servez et décorez de crème fouetté de coco ou de mousse de lait d’amande.

 

Bonne dégustation !

 

 

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SMOOTHIE ÉNERGÉTIQUE AU GUARANA

Smoothie guarana boost

La guaraná est une petite graine riche en caféine. Elle se consomme en poudre, diluée dans de l’eau ou dans un smoothie.
On lui confère de nombreuses vertus stimulantes, antioxydantes et bonnes pour la concentration et mémorisation.

Ça tombe bien ! Car nous vous avons préparé une recette de smoothie énergisant idéal pour attaquer une longue journée …
Prêt pour un coup de boost ?!

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Le cheesecake à l’açaí de Pimp Me Green

açaí cheesecake

Une délicieuse recette crue et vegan imaginée par Sarah de Pimp Me Green


La base « biscuitée à la datte

  • 7 dattes Medjool fraîches
  • 70 g de pulpe d’amande (issue de la recette du lait d’amande)
  • 35 g de cacao cru
  • 30 g de flocons de sarrasin (pour apporter plus de croquant)
  • 1/2 càc d’extrait de vanille

La crème à l’açaí :

  • 225 g de noix de cajou natures, crues
  • 75 g de crème de coco
  • 70 g de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel non raffiné (conserve)
  • 200 g de pulpe d’açaí surgelée bio Nossa!
  • 35 g de beurre de cacao
  • 1 banane (95 g)

Instructions :

  1. La veille au soir, mettre à tremper les noix de cajou dans de l’eau. Mettre au réfrigérateur la conserve de lait de coco (cela permettra la séparation de l’eau et de la crème).
  2. Le lendemain, commencer par préparer la base « biscuitée ». Faire tremper les dattes medjool dans l’eau chaude pendant 10 à 15 min. Les mettre dans le bol du robot et y ajouter le reste des ingrédients, à savoir la pulpe d’amande, les flocons de sarrasin, le cacao cru, la vanille. Mixer jusqu’à obtenir une sorte de pâte. Mettre cette dernière dans un moule à charnière de 20 cm dont la partie basse à été recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler la pâte de manière à créer une base homogène. Réserver au congélateur. 
  3. Pour la crème de cajou à l’açaí , rincer et égoutter les noix de cajou. Les mettre dans le bol du blender, et ajouter la crème de coco (la partie dure en haut à l’ouverture de la conserve), le sirop d’agave, le sel, la purée d’Açai, le beurre de cacao (fondu au bain marie, pas au micro-ondes, please!) et la banane en morceaux. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, lisse et crémeuse.
  4. Pour le dressage, sortir la base biscuitée du congélateur et y verser la crème au centre. A l’aide d’une marise, étaler la crème vers les bords. Homogénéiser la surface. Réserver au congélateur 1h, puis mettre au réfrigérateur. Sortir 15-20 min avant dégustation.
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