La recette d’Energy balls à la pulpe d’açai d’Eatgood4life !

Voici une collation ultra saine pour faire le plein d’énergie, en un croc !

Les Energy Balls, késako ?
Ce sont des petites bouchées très nutritives et remplis de bonnes choses : sucres complexes, bonnes graisses, fibres, antioxydants…

Ce sont les nouveaux chouchous des sportifs ! En une bouchée, vous faites le plein de carburant pour toute la journée.

Les Energy Balls se déclinent selon toutes les saveurs et les goûts : beurre de cacahuètes, purée d’amande, chocolat, noisettes, sésame, cranberries…
Libre à vous de jouer les savants fous avec les saveurs et les textures.

Et parce que nous sommes avant tout des grands gourmands, nous vous avons choisi une recette gourmande à base de purée d’amande, d’açai et de cacao !

Pour 20 energy balls :

  • 250 g de purée d’amande
  • 50 g de poudre protéinée
  • 50 g de graines de lin
  • 100 g de pulpe d’açai
  • 100 g de sirop d’érable
  • 2 cc de vanille en poudre
  • 50 g de graines de chanvre
  • 35 g de cacao
  • 1-2 cs d’eau

Dans un mixeur, mélangez l’ensemble des ingrédients, à l’exception des grains de chanvre, jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte.

Dans une assiette, placez les graines de chanvre. À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules puis roulez-les dans les graines.

Ces energy balls se conservent une semaine au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

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Recette vegan d’entremet à l’açai de Gaz Oakley!

Découvrez une recette vegan d’entremet à base de pulpe d’açai et de fruits secs.
Imaginé et réalisé par le chef anglais, Gaz Oakley, ce dessert est aussi beau que délicieux !

Pour 6 à 8 parts :

Pour la pâte : 125 g d’amandes, 70 g de noix de macadamia, 40 g de noix de pécan, 3 cs de sirop d’agave, 3 cs d’huile de coco, 1 cs de beurre de cacahuètes et 1 pincée de sel.

Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et humide. Étalez la pâte à 1 cm d’épaisseur dans un moule.
Placez au réfrigérateur 30 minutes.

Pour la crème : 170 g de noix de cajou, 240 ml d’huile de coco fondue, 1 banane congelée, 250 ml de lait de coco, 6 cs de sirop d’érable, 1 cc d’extrait de vanille et 400 g de pulpe d’açai surgelée.

Mélangez l’ensemble des ingrédients au mixeur, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Déposez la crème sur la pâte et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, retirez l’entremet du congélateur 20 minutes à l’avance. Pour bien le démouler, chauffez doucement le moule avec vos mains.
Enfin, décorez-le de fruits fraises (fraises, framboises, myrtilles, etc.), de pulpe d’açai ou encore de feuilles de menthe.

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A moment with Meghan Markle (& son açai bowl) !

Article d’Athena Calderone, traduit par Nossa!

Qu’est-ce qui t’as initié à l’amour de la nourriture et de la cuisine ?

Grandir en Californie du Sud a tellement avoir avec ça. Dans le jardin, nous avions un citronnier et un figuier. J’aimer jardiner et faire pousser mes propres légumes.
Cette philosophie de la culture et du fait-maison est enracinée chez moi depuis mon plus jeune âge.
En outre, j’ai grandi sur le plateau de l’émission télévisé « Married with Children », où mon père était le directeur de l’éclairage. J’aidais à préparer les plateaux repas et les apportais. J’ai remarqué à quel point la nourriture pouvait rendre heureux. C’était génial et ça a définitivement marqué mon amour pour la cuisine et le partage.

Comment ton enfance en Californie a-t-elle influencé ta manière de manger ?

Frais, frais, frais. Nous sommes tellement gâtés ici avec toutes nos ressources, et mon amour pour des choses simples et des plats-maison est complètement lié à cela. Et le régime alimentaire a aussi tendance à être plus sain: açai bowls, green juices, salades, sushis parfaits, tacos au poisson grillé… C’est tout ce qui me fait penser à la maison.

Quelque chose que tu aimes secrètement manger ?

J’aime les frites, mais il n’y a pas de honte à cela. Mais vous savez ce que j’aaaaaime vraiment, ce sont les macaronis au fromage.
J’achète ceux de chez Annie’s auquel je rajoute des petits pois surgelés. C’est un plat rien de plus régressif !

J’avais l’habitude d’en cuisiner quand je faisais du babysitting. J’en mangeais avec eux et me sentais un peu comme une enfant.
Je ne suis pas non plus opposé à manger des pommes dauphines. Avec du ketchup et de la sriracha.

Quelle est ta routine du petit-déjeuner ?

Acai bowl, jus détox… Si je suis à l’hôtel, je commande souvent des œufs pochés et des toasts à l’avocat.

Tu serais perdue dans ta cuisine sans…

Mon Vitamix et mon couteau japonais.

Quel est ta recette « sur le pouce » que tu pourrais faire les yeux fermés ?

Les Cacio e pepe pasta (pâtes à la sauce fromage/poivre)… Tellement facile.

5 ingrédients dont tu ne peux pas te passer ?

Sel de mer de Maldon, piments marinés à la Terroni, lait d’amande, citrons de Meyer et huile d’olive.

Ta dernière expérience culinaire insolite ?

Aller à la pêche aux oursins en Jamaïque et les déguster bien frais directement dans l’océan.

Comment te sens-tu lorsque tu cuisines ou que tu manges ?

Aimée et chanceuse.

Quel serait le menu de ton ultime « Food Day » ? Et avec qui le passerais-tu ?

Un petit-déjeuner avec des Johnny Cakes (pancakes à la farine de maïs) à la myrtille avec des bacons extra-croquants et du sirop d’érable.
Au déjeuner, un tacos poisson-albarino (vin espagnol) cuit au grill. Et le dîner serait un faux-filet avec des brocolis sautés (ou un bol de pâtes cavatelli).
Et pour le « avec qui », ils savent qui ils sont…

L’açai bowl by Meghan Markle

Mixez 100 g de pulpe d’açai surgelée avec 75 ml de lait d’amande, ½ banane et une poignée de fruits rouges congelés.
Versez dans un bol, et garnissez de copeaux de noix de coco, de baies fraîches, de rondelles de banane, d’un filet de miel de manuka, de pollen, et dégustez immédiatement.

Le conseil de Meghan pour un açai bowl ontueux et frais plus longtemps : placez préalablement votre bol au congélateur, puis servez l’açai dedans.

« Cheeers ! MM »

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La recette du cheesecake à l’açaí de Crowded Kitchen

Une recette gourmande et (très) originale de cheesecake (vegan, raw) avec une pâte dates/noix, un crème aux fruits rouges et à la betterave et une ganache açai/chocolat.

Pour 8 à 10 personnes :

Pour la pâte : 75 g de noix de cajou, 75 g de noix de pécan, 25 g de copeaux de noix de coco, 3 cs de mulberries, 1 1/2 cs de graines de cacao, 1 cc d’extrait de vanille, 1/2 cc de cannelle, 2 dates trempées et dénoyautées, 1 pincée de sel et 1 cs d’huile de coco fondu.

Dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients, exceptée l’huile de coco. Une fois le mélange à peu près homogène, ajoutez l’huile de coco et remixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Déposez la pâte dans un plat et tassez-la à l’aide d’une cuillère.

Pour la crème aux fruits rouges : 300 g de noix de cajou et de noix de pécan (préalablement trempées 2 h), 4 cs de sirop d’agave, 2 cs de jus de citron, 4 cc de poudre de betterave rouge, 2 cc de vanille, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel, 60 g de framboises surgelées, 60 g de cerises surgelées, 100 g de pulpe d’açaí, 85 g de lait de coco en poudre, 23 cl d’eau et 70 g d’huile de coco fondu.

Mélangez le lait de coco en poudre avec l’eau.
Au mixeur, mélangez noix, sirop d’agave, jus de citron, poudre de betterave rouge, vanille, cannelle, sel et le mélange coco-eau. Le mélange doit être lisse et crémeux.
Puis, ajoutez les framboises et cerises, et re-mixez.
Enfin, ajoutez l’huile de coco et mélangez délicatement.
Transvasez la préparation sur la pâte et réservez 4h minimum au congélateur.

Pour la ganache açaí/cacao : 65 g d’huile de coco fondu, 50 g de cacao en poudre, 5 cs de sirop d’agave, 2 cs de purée de noix (amande, noix de cajou, noisette, etc.), 2 cc d’extrait de vanille, 50 g de pulpe d’açaí, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel, 3 cs de lait de coco en poudre et 1 cs d’eau.

Dans un saladier, mélangez huile de coco, cacao en poudre, sirop d’agave, beurre de noix, vanille, cannelle et sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un autre bol, mélangez le lait de coco en poudre, la pulpe d’açaí décongelée et l’eau.
Ajoutez-le au mélange cacaoté jusqu’à avoir une ganache onctueuse et lisse.

Quelques minutes avant la dégustation, recouvrez le cheesecake avec la ganache et décorez de fruits frais (fraises, framboises, figues, etc.)

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6 recettes de desserts glassés à l’açaí

L’été pointe petit à petit le bout de son nez. Et s’il prend un peu de temps à s’installer, il ne devrait pas résister à nos 6 recettes de glaces à l’açaí !

Si l’été ne veut pas venir à nous, on viendra à lui en dégustant ces délicieux glaces healthy.

1. Açaí Bowl Popsicles

Source : acouplecooks.com

Pour 10 à 12 parts :

  • 200 g de pulpe d’açaí surgélé
  • 130 cl de jus de pomme
  • 180 g d’ananas surgelé
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 100 g de framboises
  • 75 g de granola
  • de la noix de coco râpée

Dans un blender, mixer l’açaí et le jus de pomme. Ajouter l’ananas et re-mixer.
Transférer le mélange dans des moules à glaces. Remplir à 2-3 cm en dessous de la limite.
Puis, ajouter les framboises et le granola.
Piquer les glaces avec un bâtonnet et laisser au congélateur au moins 3 heures.
À leur sortie, décorer d’un peu de coco râpée.

2. Pospicles vegan à l’açaí

Source : 100-vegetal.com

Pour 6 bâtonnets :

Mixer 200 g de yaourt de soja nature avec 200 g de pulpe d’açaí surgelée, 4 cs de sirop d’agave, 1/2 cc de vanille en poudre et 2 cs de jus de citron.
Verser le mélange dans des moules à glaces, piquer avec les bâtons et laisser au congélateur pendant 5 heures minimum.

3. Acaí Nice Cream Cookie Sandwich

Source : sambazon.com

Pour 6 cookies sandwichs :

Pour le sorbet à l’açaí : 150 g de blanc d’œuf, 150 g de pulpe d’açaí surgelée, 80 g de sirop d’érable et 2 cc d’extrait de vanille.

Monter les blancs en neige.
Dans un blender, mixer açaí, vanille et sirop d’érable.
Incorporer les blancs d’oeuf à ce mélange. Placer le tout dans un bac à glace et réservez toute une nuit au congélateur.

Pour le montage : 6 cookies et le sorbet à l’açaí.
Laisser décongeler quelques minutes le sorbet. Garnisser 2 cookies de sorbet. Décorez de pépites de chocolat, d’éclats de pistache, de noix de coco râpée..

4. Glace à l’açaí

Source : healthnutnutrition.ca

Pour 8 personnes :

  • 250 ml de lait de coco
  • 60 ml de lait de soja
  • 115 g de noix de cajou
  • 85 g de miel
  • 100 g de pulpe d’açaí
  • 1 banane bien mûre
  • 1 cs de farine d’amarante
  • 1 cc de vanille
  • 1 pincée de sel
  • quelques feuilles de menthe
  • toppings : fruits rouges, banane, granola…

Dans une poêle, faire chauffer à feu doux le lait de coco et le miel.
Réserver 125 ml de cette préparation dans un bol. Ajouter la farine d’amarante, bien mélanger. Puis rajouter le mélange à celui coco-miel.
Faire chauffer le mélange 5 min.
Laisser refroidir.
Dans un blender, mixer le mélange coco-miel avec les noix de cajou (préalablement trempées), l’açaí, la banane, la vanille, le sel et la menthe. Transférer le mélange dans un bac à glace et placer au congélateur quelques heures.
Au service, décorer de granola, quelques fruits, de coco…

5. Sorbet açaí/myrtille

Source : tropeaka.com

Pour 4 personnes :

  • le jus d’une conserve de pois chiches (150 g)
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 50 g de myrtilles surgelée
  • 100 g de pulpe d’açaí surgelée
  • 80 g de sirop d’érable
  • 125 ml de crème de coco (optionnel)

Fouetter le jus de pois chiche une dizaine de minutes jusqu’à obtenir la consistance de blanc en neige.
Dans un blender, mixer myrtilles, açaí, vanille, sirop d’érable et crème de coco.
Incorporer le jus de pois chiche fouetté au mélange.
Placer le tout dans un bac à glace et réservez toute une nuit au congélateur.

6. Popsicles à l’açaí et au granola

Source : laurencariscooks.com

Pour 4 bâtonnets :

Pour la glace à l’açaí : 175 ml de yaourt de coco, 100 g de pulpe d’açaí surgélée et 2 cc de sirop d’érable.

Pour la glace à la noix de coco : 60 ml de yaourt de coco, 1 cc de sirop d’érable et 1 cs de lait d’amande.

Dans un blender, mixer séparément les ingrédients pour la glace à l’açaí et ceux pour la glace à la noix de coco.
Découper finement 2-3 fraises, et déposer les délicatement sur les parois des moules à glaces.
Alternativement, déposer des couches de glace à l’açaí, de glace à la noix de coco et de granola.
Piquer les glaces avec des bâtonnets et placer au réfrigérateur 6 heures minimum.

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10 idées de recettes avec de l’açaí

Avec notre petite baie favorite, on ne fait que des açaí bowls !
Ce petit fruit au goût léger et subtil s’associe parfaitement aux autres baies et se décline en toutes sortes de préparation.

Avis aux bouches gourmandes, vous allez fondre devant nos 10 idées de recettes à base d’açaí !

1. Chia pudding à l’açaí et aux fruits rouges

Chia pudding à l'açai et aux fruits rouges
Source : Foodloving.de

Pour 2 personnes :

5 cs de graines de chia, 300 mL de lait d’amande, 4 cs de flocons de noix de coco, 1 cc de sirop d’érable, 200 g de framboises, 2 cs de pulpe d’açaí décongelée.

La veille, mettez les graines de chia et les flocons de noix de coco dans un bol. Ajoutez le lait d’amande, le sirop d’érable, et mélangez.
Laissez prendre au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, mixez les framboises avec la pulpe d’açai.
Dans deux verres, déposez 2 cm de pudding de chia. Ensuite, mélangez 2 cs avec 4cs de pudding de chia framboise/açai, et remplissez de 2 cm vos verres de ce mélange. Puis, mélangez 4 cs avec le restant de votre chia pudding et remplissez les verres.

Décorez de framboises, de myrtilles, de reste de purée de framboises. Enfin, saupoudrez de copeaux de chocolat et de baie de goji.

2. Cheesecake cru à l’açaí

Raw cheesecake à l'açai et aux myrtilles
Source : Tuulia.co

Pour 8 personnes :

La veille, faites tremper 225 g de noix de cajou.

Pour la pâte, mixez 200 g de noix avec 1,5 cc de cannelle et une pincée de sel. Ajoutez-y des dattes coupées en petit, et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture « collante ».
Placez la pâte dans un moule sulfurisé et laissez refroidir au congélateur.

Pour l’appareil, rincez, égouttez et mixez les noix de cajou. Ajoutez-y le jus d’un citron, 75 g de myrtilles, 120 mL de lait de coco, 180 g d’huile de coco, 125 g de pulpe d’açaí décongelée, 5 cs de miel et. 1 cc de vanille en poudre. Re-mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Versez l’appareil sur la pâte, et placez au congélateur 4 à 6 heures.

Enfin, décorez de myrtilles fraîches.

3. Muffins vegan à l’açai

Pour 12 muffins environ :

Pour la confiture açaí-chia, réchauffez 100 g de pulpe d’açaí et 50 g de framboises surgelées à la poêle. Puis, ajoutez 2 cs de sirop d’érable et 4 cc de graines de chia. Laissez reposez 10 minutes et mixez le tout.

Pour la pâte à muffins, mélangez 3 cs de psyllium et 2 cs de graines de lin avec de l’eau. Laissez reposez 5 minutes.
Dans un bol, mélangez 5 cL de lait d’amande avec 1 cs de vinaigre de cidre. Laissez reposer.
Au mélange de graines, ajoutez 2 cs de compote de pomme, 3 cs de sucre, 65 g d’huile de coco fondu. Mélangez. Ajoutez la préparation lait-vinaigre, et re-mélangez.
Dans un autre bol, mettez 130 g de farine, une pincée de sel et un sachet de levure. Mélangez et incorporez le à l’autre préparation.
Déposez la pâte dans des moules, préalablement beurré, et enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

Pour le glaçage, mixez 350 g de sucre glace avec 3 cs de jus d’açaí. Recouvrez-en les muffins bien refroidis.

4. Panna cotta à l’açaí

Pour 2 personnes :

Pour la « crufiture » d’açaí : 200 g de pulpe d’açaí, 2 cs de sirop d’agave et 3 cs de graines de chia.
Pour la panna cotta : 200 mL de crème de soja, 200 mL de lait d’amande maison, 1 cs de sirop d’agave, ½ cc de vanille en poudre et 2 g d’agar agar.

La veille, mixez la pulpe d’açaí décongelée avec le sirop d’agave. Versez dans un bol et rajoutez-y les graines de chia. Bien mélangez et réservez une nuit au réfrigérateur.

Pour la préparation de la panna cotta, dans une casserole, mélangez tous les ingrédients. Faites portez le mélange à ébullition pendant 1 à 2 minutes.
Versez dans des récipients, laissez refroidir et placez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Enfin, déposez d’une bonne cuillère à soupe de crufiture d’açaí.

5. Glace à l’açaí et aux mûres

Pour 12 glaces :

500 mL de jus d’açaí, 75 g de mûres (fraîches ou surgelées), 250 mL de lait de coco, 2 dates medjool, 1 cc d’extrait de vanille.

Faites trempez les dattes 10 minutes, dans de l’eau chaude. Essorez et mixez avec le lait de coco et la vanille.
Puis, mixez les mûres avec le jus d’açaí.
Remplissez les moules à moitié du mélange açaí-mûres, et l’autre moitié du mélange à la noix de coco. Placez au réfrigérateur une heure. Piquez avec les sticks de bois, et remettez au congélateur jusqu’à ce que les glaces prennent.

6. Energy balls à l’açaí

Pour 20 balls :

Dans un blender, mixez 250 g de purée d’amande, 50 g de protéines en poudre, 50 g de poudre d’açai, 100g de sirop d’érable, 2 cc de vanille en poudre, 50 g de cacao en poudre et 1 cc d’eau.
Placez 100 g de mélange de graines dans une assiette. Formez des boules et roulez-les dans les graines.

7. Bouchées crues à l’açaí façon cheesecake

Bouchées crues à l’açaí façon cheesecake
Source : Bakerita.com

Pour 16 bouchées :

Pour la pâte, mixez 55 g de noix de coco râpée, 30 g de poudre d’amande, 4 dattes medjool, 2cs d’huile de coco et une pincée de sel. Etalez la pâte dans un moule.

Pour le cheesecake, mixez 300 g de noix de cajou, 125 mL de lait de coco, 50 g d’huile de coco, 100 g de sirop d’érable, le jus d’un citron, 125 g de pulpe d’açaí décongelée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez la préparation sur la pâte.

Placez le tout au réfrigérateur 3 heures minimum. À la dégustation, décorez de myrtilles fraîches.

8. Porridge pistache, thé noir et coulis d’açaí

Pour 2 bols :

Pour le porridge, dans une casserole, faites chauffer, à feu moyen, 125 mL d’eau avec 325 mL de lait d’amande (ou de coco), 50 g de flocons d’avoine, 1 cc de vanille en poudre, 2 sachets de thé noir et une pincée de sel. Laissez mijoter quelques minutes, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Retirez les sachets de thé, et ajoutez 2 cs de miel.

Pour le coulis d’açaí, mixez la pulpe d’açaí décongelée, 50 g de mûres, 1cs de miel et 2 cs d’eau.

Pour la crème de pistache, mixez 30 g de pistaches torréfiées avec 150 mL de lait de coco, jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Enfin, alternez les couches de porridge et de coulis d’açaí, et décorez de crème de pistache et de mûres.

9. Latte myrtille-açaí

Pour 1 verre :

Dans une poêle, faites mijoter 75 g de myrtilles, 110 mL d’eau et 1 cc de sirop d’agave, pendant 20 minutes environ, jusqu’à obtenir un sirop.
Dans un mixeur, versez le sirop et 50 g de pulpe d’açaí décongelée. Mixez.
Dans un verre, déposez 4 glaçons et remplissez au 2/3 de lait de coco, et de sirop myrtilles-açaí au tiers restant.

10. Vinaigrette à l’açaí

Vinaigrette à l’açaí
Source : Biglowtea.com

Pour 250 mL de vinaigrette :

Chauffez 125 mL de vinaigre de vin blanc, au micro-ondes ou à la poêle.
Hors du feu, laissez-y infuser 5 minutes 2 sachets de thé vert à l’hibiscus ou aux bleuets. Retirez les sachets.
Incorporez 2 cs de pulpe d’açaí décongelée, 1 cs de miel, 2 cs de moutarde et mélangez.
Enfin, ajoutez-y une gousse d’ail hachée, une pincée de sel de poivre, et arrosez de 250 mL d’huile d’olive. Mélangez.

On vous dit « Bon appétit » !

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Le latte açaí-coco d’Alice Pages

 

 

Une recette inventée par Alice Pages, qu’on vous partage avec plaisir pour que vous puissiez profiter de tous les bienfaits de l’açaí à travers une recette gourmande ET parfaitement saine !

 

 

Ingrédients :

  • une banane congelée
  • 1/2 verre de lait d’amande
  • 1/3 verre de lait de coco
  • 2/3 verre de jus d’açaí Nossa

 

Dans un blender, mélangez la banane congelée avec le lait d’amande jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.

Puis, ajoutez le jus d’açaí Nossa au mélange et remixez.
Réservez un tiers de la préparation. Et mélangez les 2/3 restants avec le lait de coco.

Enfin, versez alternativement les deux préparations dans un grand verre afin de créer des couches successives. Fouettez un court instant pour créer un tourbillon avec les différentes couches.
Servez et décorez de crème fouetté de coco ou de mousse de lait d’amande.

 

Bonne dégustation !

 

 

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