4 idées de recettes de tartelettes à la pulpe d’açaí

Rondelettes, craquantes et fruitées, qui peut résister à de savoureuses tartelettes sucrées ?
Une coque de pâte craquante et une crème onctueuse et sucrée. En trois coups de fourchette, la tartelette à la pulpe d’açai se décline en 4 recettes.
Aussi rapide à préparer qu’à savourer !

Tartelettes vegan à l’açaí

Source : delight-fuel.com

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte : 140 g de noisettes torréfiées, 80 g d’amandes torréfiées, 10 dates medjool dénoyautées, 1 cs de cacao en poudre et 1 cs de sirop d’érable.

Faites tremper les dates 15 minutes dans de l’eau chaude.
Placez-les dans un mixeur avec les noix et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et humide.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découpez-la à l’emporte-pièce en 4 parts, et placez-les dans 4 moules à tarte individuels.
Réservez les pâtes au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la crème d’açaí : 150 g de noix de cajou, 2 cs de purée d’amande, 125 ml de lait d’amande, 100 g de pulpe d’açaí, 50 g de mûres et 1 cs de sirop d’érable.

La veille, faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau froide.
Dans une poêle, faites compoter les mûres avec un trait d’eau et la pulpe d’açaí.
Essorez les noix de cajou et placez-les dans un mixeur avec la compote mûre-açaí et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Placez le mélange sur les pâtes à tarte et placez au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Tartelettes açaí, fruits rouges et noix de coco

Source : nadinavillacis.com

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

– 60 g de flocons de quinoa
– 95 g de poudre d’amande
– 125 g de farine de noix de coco
– 100 g d’huile de coco
– 2 cs de sirop d’érable

Pour la crème :

– 25 cl de crème de coco
– 12 cl de lait d’amande
– 80 g de sirop d’érable
– 2 cc de vanille en poudre
– 2 cs de fécule de maïs (ou de tapioca)
– 1 cc d’agar agar en poudre
– 100 g de pulpe d’açaí

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte, jusqu’à obtenir un mélange homogène et humide.
Divisez la pâte en 4 parties égales, et répartissez-la dans 4 moules à tartelettes.
Enfournez les pâtes à 180°C pendant 12-15 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer, à feu doux, la crème de coco, le lait d’amande, le sirop d’érable et la vanille en poudre.
Une fois le mélange chaud, ajoutez-y la fécule, l’agar agar et la pulpe d’açaí.
Mélangez bien.
Enfin, versez la préparation sur les pâtes à tarte et placez-les au réfrigérateur toute une nuit.

Tartelettes aux prunes et à l’açaí

Source : @lmhallman

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte : 125 g de noix de pécan, 125 g d’amandes, 8 dates medjool dénoyautées, 60 g de chocolat noir, 1 cc de sirop d’érable et 1 trait d’eau.

Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte.
Séparez la pâte en 4 parts égales et étalez-les dans 4 moules à tarte individuels.
Placez les pâtes au réfrigérateur 30 minutes.

Pour la crème : 200 g de pulpe d’açaí, 6 prunes dénoyautées, 300 g de crème de coco, 25 cl de lait d’amande, 1/2 cc de vanille en poudre et 2 cs de sirop d’agave.

Mixez l’ensemble des ingrédients 1-2 minutes. Passez le mélange au chinois, puis faites le chauffer à feu doux 20 minutes.
Versez le mélange sur les pâtes à tarte, et placez au réfrigérateur une nuit.

Enfin, décorez de fruits, de chocolat noir, d’éclats de noix de pécan, etc.

Tartelettes à l’açaí & pétales de rose

Source : foodieyuki.com

Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte :

– 130 g de poudre d’amande
– 160 g de farine d’avoine
– 2 cs de sirop d’érable
– 3 cs d’huile de coco fondue
– 1 pincée de sel

Pour la crème :

– 160 g de lait de coco
– 75 g de pulpe d’açaí
– 2 cs de jus de citron
– 1 cc de vanille en poudre
– 1 cs de sirop d’agave
– 1 cs de fécule de maïs
– 1 cc d’agar agar en poudre

Dans un mixeur, mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amande et sel. Ajoutez-y le sirop d’érable et l’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte sablée humide.
Divisez la pâte en 6 parts égales et répartissez-les dans 6 moules à tartes individuels.
Enfournez 10-12 minutes à 180°C. Puis, laissez refroidir.

Dans une poêle à feu doux, faites chauffez l’ensemble des ingrédients de la crème, à l’exception de l’agar agar. Mélangez bien.
Ensuite, à feu moyen/fort, incorporez l’agar agar et mélangez jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Laissez légèrement bouillir jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Laissez-la refroidir, puis versez-la sur les pâtes à tarte. Enfin, placez les tartelettes au réfrigérateur pendant 1 heure.

Enfin, décorez les tartelettes avec quelques pétales de rose, de mini-meringue et des graines d’amarante.

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7 (délicieuses) recettes de plats typiques du Brésil

Prenons le cap au Brésil avec 7 recettes de grands classiques de la cuisine brésilienne.
Influencée par la cuisine portugaise, africaine et indienne, la gastronomie brésilienne est un savant mélange de saveurs et de goûts !

Au menu : poissons, crevettes, manioc, lait de coco, et bien d’autres préparés en ragoût, ou encore en soupe…

Feijoada (ragoût d’haricots noirs et de porc)

Sûrement l’un des plats brésiliens les plus connus, ce « cassoulet brésilien » est généralement à base d’haricots rouges ou noirs (« frijoles »), de porc frit et de banane plantain.
Héritage de l’époque coloniale, la feijoada est l’un des plats les plus populaires au Brésil.

Pour 4 personnes :

  • 400 g de viande de bœuf séchée
  • 1 oreille, queue et pied de porc
  • 1 palette fumée de porc
  • 2 saucisses de porc
  • 400 g de riz
  • 400 g d’haricots noirs
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 oignons hachés
  • 1 orange
  • 1 piment rouge
  • coriandre, persil, sel et poivre

La veille, faites tremper les haricots noirs et la viande séchée dans des récipients séparés. L’eau de dessalage des viandes doit être renouvelée plusieurs fois.

Le lendemain, coupez la viandes en morceaux et faites-la bouillir après en avoir enlevé les parties grasses. Faites cuire les haricots pendant 1 heure dans une grande quantité d’eau.
Puis, ajoutez-y la viande dessalée et la viande de porc.
Laissez cuire 45 min. Ajoutez les saucisses, les gousses d’ail pilées, les oignons hachés, le laurier et la coriandre.
Laissez cuire pendant 1 heure.

Enfin faites cuire le riz et accompagnez-le de tranches d’oranges au service.

Vatapa (ragoût de poissons et de crevettes)

C’est un plat traditionnel brésilien. À sa base, des filets de poisson, des crevettes, du lait de coco et de la pâte d’haricots.

Pour 4 personnes :

  • 400 g de filet de poisson blanc
  • 400 g de crevettes
  • 400 g grammes de tomates pelées en cube
  • 2 poivrons
  • 1 oignon,
  • 1 citron vert
  • 1 piment rouge,
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 cs d’huile d’olive
  • un petit morceau de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de cacahuètes torréfiées
  • 1 botte de coriandre hachée
  • 1 pincée de paprika
  • sel et poivre

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, dans un wok. Ajoutez l’ail haché, le piment, le gingembre râpé pour les faire revenir. Ajoutez les tomates, les poivrons hachés, le lait de coco, les cacahuètes.
Laissez mijoter le tout pendant un quart d’heure à feu doux.

Dans une poêle, faites revenir les filets de poisson et les crevettes.

Pendant ce temps, dans la sauce, ajoutez le jus du citron vert et la moitié des cacahuètes. Passez un mixer plongeur pour la rendre plus homogène, si besoin.
Assaisonnez. Ajoutez le poisson au mélange. Puis laissez mijoter quelques minutes?

Enfin, au service, saupoudrez de coriandre hachée et de cacahuètes avant de servir.
Accompagnez de riz.

Moqueca de peixe

Une recette typiquement brésilienne de Salavador de Bahia.
À mi-chemin entre la soupe et le ragoût, et aux inspirations africaines, la moqueca est une spécialité à base de poisson, tomate, poivron, coriandre et lait de coco.

Pour 6 personnes :

  • 4 tomates
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 4 pommes de terre
  • 700 g de filets de poisson blanc
  • 400 g de grosses crevettes
  • 60 cl de lait de coco
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Lavez, séchez et coupez les tomates en morceaux.
Épluchez et coupez les tomates et les pommes de terre en morceaux.
Pelez et émincez finement les oignons rouges et les gousses d’ail.

Dans une sauteuse, faites revenir tomates, pommes de terre, ail et oignons émincés avec un fliet d’huile d’olive. Puis, ajoutez les filets de poisson et les crevettes.
Versez le lait de coco à hauteur des filets de poisson. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, à feu moyen-doux, et laissez bouillir à petits bouillons en remuant régulièrement.

À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement et servez votre Moqueca de Peixe aussitôt.

Tacacà (soupe gluante aux crevettes)

Le Tacacà, c’est l’Amazonie dans votre assiette ! C’est une soupe gluante typique de l’Amazonie bréislienne, et notamment de Belém. Préparé à base d’un bouillon d’oignons d’ail et d’herbes, elle est souvent accompagnée de manioc, de tapioca et de crevettes.

Pour 2 personnes :

  • 200 g de crevettes
  • 150 g de feuilles de Jambu
  • 200 g de tapioca gluant
  • 1l de Tucupi (ou jus de Manioc)
  • 1 piment Cumari-do-Para (ou piment doux jaune)
  • 1 gousse d’ail
  • coriandre et sel

Ébouillantez les crevettes pendant 3 minutes. Égouttez-les et gardez l’eau de cuisson.
Dans cette dernière, faites cuire les feuilles de Jambu, pendant 2 minutes. Puis plongez-les dans de l’eau glacée quelques secondes et égouttez-les.

Dans une casserole, mélangez le Tucupi, l’ail écrasé, la coriandre et le piment haché et le sel. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Dans un bol ou une assiette creuse, servez une demie louche de Tapioca, une louche généreuse de Tucupi et garnir avec le Jambu et les crevettes.

Bobo de camarao (soupe de gambas et de manioc)

C’est une spécialité culinaire originaire de Salvador de Bahia. À l’image de l’ipetê africain, c’est une soupe constitué de gambas et de purée de manioc, de lait de coco, d’oignons, d’ail et de tomates, servie avec du riz.

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de manioc
  • 1 kg de gambas
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 2 citrons verts
  • 50 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe d’huile de palme
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 3 piments
  • sel et poivre

Quelques heures au préalable, faites marinés les gambas dans du jus de citron vert, de l’ail, du persil, de la ciboulette et de la coriandre.
Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive et de tournesol. Ajoutez le poivron, les piments et les tomates coupés en dés. Laissez cuire, puis ajoutez les gambas marinées.

Pendant ce temps, faites cuire les carcasses de crevettes dans une autre casserole.
Mixer le jus de manioc et ajoutez la purée de manioc avec les crevettes. Salez, poivrez et laissez cuire 10 min.

Caldo Verde (soupe au chou brésilienne)

La caldo verde, ou soupe verte, est une soupe populaire au Brésil et au Portugal. À base de chou vert, de pomme de terre et de chorizo, elle se déguste surtout au dîner, en entrée ou en plat.

Pour 4 personnes :

  • 600 g de pommes de terre
  • 300 g de chou vert
  • 200 g d’oignons
  • 100 g de chorizo
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 l de bouillon de poulet
  • 1 l d’eau
  • sel et poivre

Épluchez et couper en cubes les pommes de terre. Tâchez finement les oignons et l’ail.
De même, lavez soigneusement et hachez finement les feuilles de chou.
Enfin, coupez le chorizo en deux. Découpée en petits dés la première moitié, et réservez la seconde.

Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail avec de l’huile d’olive. Ajoutez les dés de chorizo et de pommes de terre, puis laissez cuire 5 minutes, en prenant soin de remuer régulièrement.
Enfin, assaisonnez et versez le bouillon de poulet et l’eau.
Laissez mijoter pendant 15 minutes.

Hors du feu, mixez le tout afin d’obtenir une purée, puis remettez cette dernière sur le feu. À l’ébullition, incorporez les feuilles de chou et laissez cuire, à feu doux, 5 à 10 minutes.

Répartissez la soupe dans des bols individuels puis décorez de quelques rondelles de chorizo.

Arroz de tucupi

C’est un plat typique de l’Amazonie brésilienne à base de riz, de crevettes et de jus de manioc. Le manioc est l’un des ingrédients de base de la cuisine amazonienne.

Pour 2 personnes :

  • 300 g de riz blanc
  • 50 cl de tucupi (ou jus de manioc)
  • 2 cs de feuilles de jambu frais
  • 8 crevettes crues
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cs de persil frais haché
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel et poivre

Faites chauffez le tucupi avec le persil pendant une quarantaine de minutes. Parallèlement, faites cuire les feuilles dans jambu dans de l’eau bouteille environ 20 minutes.
Décortiquez et hachez grossièrement les crevettes. Épluchez et hachez les gousses d’ail.

Dans une sauteuse, faites revenir le riz, l’ail avec un filet d’huile d’olive. Incorporez le bouillon de tucupi, le bouillon de jambu et les crevettes.
Enfin, laissez cuire le riz et servez.

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8 recettes pour un petit-déjeuner à l’açaí


Ne dit-on pas que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée ?
Alors pas question de le manquer par manque de temps ou d’idées !
Pour un petit-déjeuner express, gourmand qui régalera vos papilles, découvrez nos 8 recettes de petit-déjeuner à l’açaí.

Aussi bien équilibrées, complètes et gourmandes, vous trouverez bien de quoi vous faire plaisir parmi les porridges, gaufres, pancakes, toasts…

Bonne humeur garantie dès le saut du lit !

1. Overnight oats à l’açaí

Pour 1 personne :

150 g de yaourt végétal

  • 150 g de yaourt végétal
  • 100 g de pulpe d’açaí surgelée
  • 70 ml de lait végétal
  • 30 g de flocons d’avoine
  • 1 cc de graines de cacao
  • 1 cc de graines de lin
  • 1 cc de graines de chia
  • 1 poignée de myrtilles
  • 1/2 banane

La veille, mélanger 75 g de yaourt, 50 g de pulpe d’açaí, le lait végétal, les flocons d’avoine, les graines et les myrtilles.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, ajouter à l’overnight oats le restant de yaourt végétal puis de pulpe d’açaí.
Décorer de rondelles de banane, de myrtilles et de graines de cacao.

2. Porridge à la confiture açaí/fraise

Pour 1 bol :

Pour le porridge : 55 g de flocons d’avoine, 225 ml de lait d’amande, 1 cs de sirop d’agave, 1 cs de graines de chia, 1/2 cc de vanille.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sirop d’agave et la vanille. Ajouter les flocons d’avoine et les graines de chia, puis laisser cuire 5 minutes en remuant bien.

Pour la confiture d’açaí : 200 g de pulpe d’açaí surgelée, 200 g de fraises surgelées, 2 cs de graines de chia, 1 cs de sirop d’érable.
Faire revenir les fraises à feu moyen, dans une poêle. Une fois légèrement compotées, ajouter la pulpe d’açaí et les graines de chia. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
Laisser refroidir.

Verser le porridge dans un bol et décore de confiture, de rondelles de banane, de quelques fruits rouges, de noix et de pépites de chocolat.

3. Porridge crémeux coco et confiture framboise/açaí

Pour 3 personnes :

  • 90 g de flocons d’avoine
  • 550 ml de lait de noisette
  • 250 ml d’eau
  • 2 cs de noix de coco râpée
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 100 g de pulpe d’açaí
  • 100 g de framboises surgelées
  • 2 cs de graines de chia
  • 3 cs de sirop d’agave

Pour le porridge : Faire revenir les flocons d’avoine dans 225 ml de lait de noisette et l’eau. Une fois bien gonflé, ajouter les 225 ml restants de lait, la vanille et la noix de coco. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien.

Pour la confiture framboise/açaí : Faire compoter les framboises avec un peu d’eau, dans une poêle à feu moyen. Puis ajouter la pulpe les graines de chia, en réduisant le feu.
Mélanger bien, puis laisser refroidir.

Servir le porridge dans 3 bols et décorer de confiture, de rondelles de bananes, d’éclats de chocolat, de noix de coco râpée, de purée de noisette et de grenade.

4. Parfait à l’açaí

Pour 2 personnes :

Mixer 200 g de pulpe d’açaí surgelée avec 1 banane, 2 dates medjool dénoyautées et 1/2 avocat.
Dans 2 récipients, déposer au fond du granola, puis une couche d’açaí, une seconde de granola, puis une autre d’açaí afin de faire différentes couches.
Surmonter de quelques fruits, de granola, de noix de coco…

5. Pancakes à l’açaí

Source : metromode.se

Pour 8 pancakes :

  • 1 banane bien mûre
  • 1 œuf
  • 50g de pulpe d’açaí
  • 70g de farine
  • 1 cs de cassonade
  • 1/2 sachet de levure

Dans un saladier, écrasee la banane à l’aide d’une fourchette.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Préchauffer votre poêle à feu vif préalablement huilée.
À l’aide d’une louche, verser la pâte et laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
Agrémenter de beurre de cacahuètes, de fruits rouges, de sucre glace…

6. Gaufres aux fruits rouges

Pour 6 gaufres :

Pour les gaufres : 225 g de farine, 1 cs de sucre, 1 cs de levure chimique, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 115 g de beurre fondu, 37,5 cl de lait et 115 g de myrtilles.
Préchauffer le gaufrier.
Dans un saladier, mélanger farine, sucre, levure chimique et sel.
Dans un second saladier, fouette les œufs puis incorporer le beurre et le lait.
Former un puis avec le mélange à la farine et y verser le mélange liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter les myrtilles, et re-mélanger.
Verser la pâte dans le gaufrier et laisser cuire quelques minutes.

Pour la confiture de fruits rouges : 100 g de mix de fruits rouges surgelés, 100 g de pulpe d’açaí, 2 cs de graines de chia, 1 cs de sirop d’érable.
Faire compoter les fruits rouges avec le sirop d’érable et un peu d’eau, dans une poêle à feu moyen. Puis ajouter la pulpe et les graines de chia, en réduisant le feu.
Mélanger bien, puis laisser refroidir.

7 . Crunchy Toasts au beurre de cacahuètes et à l’açaí

Pour 1 personne :

Écraser 100 g de mûres surgelées jusqu’à obtenir une pâte. Dans un pot, mélanger la pâte de mûres, 100 g de pulpe d’açaí et 2 cs de graines de chia. Laisser prendre au moins 15 minutes.
Faire toaster 2 tranches de pain, les tartiner de beurre de cacahuètes puis de confiture mûres/açaí.
Décorer de quelques fruits rouges, graines de courges, de chanvre, de sirop d’érable…

8. Tartines de confiture açaí/fruits rouges

Pour 1 personne :

2 tranches de pain complet, 200 g de pulpe d’açaí surgelée, 200 g de fraises surgelées, 2 cs de graines de chia, 1 cs de sirop d’érable.

Faire revenir les fraises à feu moyen, dans une poêle. Une fois légèrement compotées, ajouter la pulpe d’açaí et les graines de chia. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant fréquemment. 
Laisser refroidir. 
Tartiner les tranches de pain de confiture et de purée d’amande.

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La recette du cheesecake à l’açaí de Crowded Kitchen

Une recette gourmande et (très) originale de cheesecake (vegan, raw) avec une pâte dates/noix, un crème aux fruits rouges et à la betterave et une ganache açai/chocolat.

Pour 8 à 10 personnes :

Pour la pâte : 75 g de noix de cajou, 75 g de noix de pécan, 25 g de copeaux de noix de coco, 3 cs de mulberries, 1 1/2 cs de graines de cacao, 1 cc d’extrait de vanille, 1/2 cc de cannelle, 2 dates trempées et dénoyautées, 1 pincée de sel et 1 cs d’huile de coco fondu.

Dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients, exceptée l’huile de coco. Une fois le mélange à peu près homogène, ajoutez l’huile de coco et remixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Déposez la pâte dans un plat et tassez-la à l’aide d’une cuillère.

Pour la crème aux fruits rouges : 300 g de noix de cajou et de noix de pécan (préalablement trempées 2 h), 4 cs de sirop d’agave, 2 cs de jus de citron, 4 cc de poudre de betterave rouge, 2 cc de vanille, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel, 60 g de framboises surgelées, 60 g de cerises surgelées, 100 g de pulpe d’açaí, 85 g de lait de coco en poudre, 23 cl d’eau et 70 g d’huile de coco fondu.

Mélangez le lait de coco en poudre avec l’eau.
Au mixeur, mélangez noix, sirop d’agave, jus de citron, poudre de betterave rouge, vanille, cannelle, sel et le mélange coco-eau. Le mélange doit être lisse et crémeux.
Puis, ajoutez les framboises et cerises, et re-mixez.
Enfin, ajoutez l’huile de coco et mélangez délicatement.
Transvasez la préparation sur la pâte et réservez 4h minimum au congélateur.

Pour la ganache açaí/cacao : 65 g d’huile de coco fondu, 50 g de cacao en poudre, 5 cs de sirop d’agave, 2 cs de purée de noix (amande, noix de cajou, noisette, etc.), 2 cc d’extrait de vanille, 50 g de pulpe d’açaí, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel, 3 cs de lait de coco en poudre et 1 cs d’eau.

Dans un saladier, mélangez huile de coco, cacao en poudre, sirop d’agave, beurre de noix, vanille, cannelle et sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un autre bol, mélangez le lait de coco en poudre, la pulpe d’açaí décongelée et l’eau.
Ajoutez-le au mélange cacaoté jusqu’à avoir une ganache onctueuse et lisse.

Quelques minutes avant la dégustation, recouvrez le cheesecake avec la ganache et décorez de fruits frais (fraises, framboises, figues, etc.)

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6 recettes de desserts glassés à l’açaí

L’été pointe petit à petit le bout de son nez. Et s’il prend un peu de temps à s’installer, il ne devrait pas résister à nos 6 recettes de glaces à l’açaí !

Si l’été ne veut pas venir à nous, on viendra à lui en dégustant ces délicieux glaces healthy.

1. Açaí Bowl Popsicles

Source : acouplecooks.com

Pour 10 à 12 parts :

  • 200 g de pulpe d’açaí surgélé
  • 130 cl de jus de pomme
  • 180 g d’ananas surgelé
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 100 g de framboises
  • 75 g de granola
  • de la noix de coco râpée

Dans un blender, mixer l’açaí et le jus de pomme. Ajouter l’ananas et re-mixer.
Transférer le mélange dans des moules à glaces. Remplir à 2-3 cm en dessous de la limite.
Puis, ajouter les framboises et le granola.
Piquer les glaces avec un bâtonnet et laisser au congélateur au moins 3 heures.
À leur sortie, décorer d’un peu de coco râpée.

2. Pospicles vegan à l’açaí

Source : 100-vegetal.com

Pour 6 bâtonnets :

Mixer 200 g de yaourt de soja nature avec 200 g de pulpe d’açaí surgelée, 4 cs de sirop d’agave, 1/2 cc de vanille en poudre et 2 cs de jus de citron.
Verser le mélange dans des moules à glaces, piquer avec les bâtons et laisser au congélateur pendant 5 heures minimum.

3. Acaí Nice Cream Cookie Sandwich

Source : sambazon.com

Pour 6 cookies sandwichs :

Pour le sorbet à l’açaí : 150 g de blanc d’œuf, 150 g de pulpe d’açaí surgelée, 80 g de sirop d’érable et 2 cc d’extrait de vanille.

Monter les blancs en neige.
Dans un blender, mixer açaí, vanille et sirop d’érable.
Incorporer les blancs d’oeuf à ce mélange. Placer le tout dans un bac à glace et réservez toute une nuit au congélateur.

Pour le montage : 6 cookies et le sorbet à l’açaí.
Laisser décongeler quelques minutes le sorbet. Garnisser 2 cookies de sorbet. Décorez de pépites de chocolat, d’éclats de pistache, de noix de coco râpée..

4. Glace à l’açaí

Source : healthnutnutrition.ca

Pour 8 personnes :

  • 250 ml de lait de coco
  • 60 ml de lait de soja
  • 115 g de noix de cajou
  • 85 g de miel
  • 100 g de pulpe d’açaí
  • 1 banane bien mûre
  • 1 cs de farine d’amarante
  • 1 cc de vanille
  • 1 pincée de sel
  • quelques feuilles de menthe
  • toppings : fruits rouges, banane, granola…

Dans une poêle, faire chauffer à feu doux le lait de coco et le miel.
Réserver 125 ml de cette préparation dans un bol. Ajouter la farine d’amarante, bien mélanger. Puis rajouter le mélange à celui coco-miel.
Faire chauffer le mélange 5 min.
Laisser refroidir.
Dans un blender, mixer le mélange coco-miel avec les noix de cajou (préalablement trempées), l’açaí, la banane, la vanille, le sel et la menthe. Transférer le mélange dans un bac à glace et placer au congélateur quelques heures.
Au service, décorer de granola, quelques fruits, de coco…

5. Sorbet açaí/myrtille

Source : tropeaka.com

Pour 4 personnes :

  • le jus d’une conserve de pois chiches (150 g)
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 50 g de myrtilles surgelée
  • 100 g de pulpe d’açaí surgelée
  • 80 g de sirop d’érable
  • 125 ml de crème de coco (optionnel)

Fouetter le jus de pois chiche une dizaine de minutes jusqu’à obtenir la consistance de blanc en neige.
Dans un blender, mixer myrtilles, açaí, vanille, sirop d’érable et crème de coco.
Incorporer le jus de pois chiche fouetté au mélange.
Placer le tout dans un bac à glace et réservez toute une nuit au congélateur.

6. Popsicles à l’açaí et au granola

Source : laurencariscooks.com

Pour 4 bâtonnets :

Pour la glace à l’açaí : 175 ml de yaourt de coco, 100 g de pulpe d’açaí surgélée et 2 cc de sirop d’érable.

Pour la glace à la noix de coco : 60 ml de yaourt de coco, 1 cc de sirop d’érable et 1 cs de lait d’amande.

Dans un blender, mixer séparément les ingrédients pour la glace à l’açaí et ceux pour la glace à la noix de coco.
Découper finement 2-3 fraises, et déposer les délicatement sur les parois des moules à glaces.
Alternativement, déposer des couches de glace à l’açaí, de glace à la noix de coco et de granola.
Piquer les glaces avec des bâtonnets et placer au réfrigérateur 6 heures minimum.

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7 recettes de smoothies à la pulpe d’açaí

À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en en-cas post-entraînement, voici nos recettes préférées de smoothies à réaliser avec nos pulpes surgelées Nossa.
7 recettes, une pour chaque jour et zéro excuse pour ne pas se mettre à l’açaí !

Lundi : Açaí Brain Booster Smoothie

Source : sambazon.com

Pour une personne, il faut :
– 100 g de pulpe d’açaí surgelée
– 250 ml de lait de coco
– 80 g de mangue
– 1 banane
– 55 g de noix
– 1 cc de gingembre râpé
– Toppings : fruits rouges surgelées, graines de courge et de sésame torréfiées…

Mardi : Purple Goodness Smoothie

Pour une personne, il faut :
– 100 g de chou-fleur
– 60 g de courgette
– 2 cs de purée d’amande
– 75 g de pulpe d’açaí surgelée
– 250 ml de lait d’avoine
– 1/2 avocat
– 1 cc de cannelle en poudre
– 2 dates medjool dénoyautées
– Toppings : flocons de noix de coco, pépites de chocolat…

Mercredi : Purple Immunity Smoothie

Source : sambazon.com

Pour une personne, il faut :
– 100 g de pulpe d’açaí
– 225 ml de jus d’orange
– 1/2 banane surgelée
– 55 g d’ananas surgelé
– 1 cc de gingembre
– Toppings : fruits rouges, mangue, flocons de noix de coco…

Jeudi : Açaí Smoothie Bowl

Source : mornflake.com


Pour une personne, il faut :
– 100 g de pulpe d’açaí surgelée
– 150 g de mûres
– 1 banane
– 40 g de flocons d’avoine
– 2 cs bombée de yaourt de coco
– Toppings : mûres, éclats d’amande, yaourt de coco…

Vendredi : After School Smoothie

Source : sambazon.com


Pour une personne, il faut :
– 200 g de pulpe d’açaí surgelée
– 225 ml de lait végétal au cacao
– 1 cs de beurre de cacahuètes
– 1 banane
– Toppings : carrés de chocolat, éclats de cacahuètes torréfiées, mini-gaufrette au chocolat…

Samedi : Smoothie façon açaí bowl


Pour une personne, il faut :
– 1 banane surgelée ou 75 g de mangue surgelée
– 100 g de pulpe d’açaí surgelée
– 100 ml de lait de coco
– Toppings : yaourt de coco, pistaches concassées, rondelles de banane…

Vendredi : Crazy Coco Love Smoothie

Source : sambazon.com

Pour une personne, il faut :
– 100 g de pulpe d’açaí surgelée
– 225 ml de lait de coco
– 1/2 banane
– 20 g de noix de coco râpée
– 30 g de pépites de chocolat
– une poignée d’amande
– Toppings : fruits rouges, carrés de chocolat, flocons de noix de coco…

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7 recettes détox pour bien démarrer le printemps

C’est l’heure du ménage de printemps dans nos assiettes !
L’hiver a mis nos corps à rudes épreuves : le temps maussade, les soirées raclettes, les chocolats de Pâques…
L’actuel changement de saison est le moment parfait pour se faire une petite détox, pour prendre soin de son corps et de son esprit.
Et ça, les amis, ça commence direct dans l’assiette !

Salade Green Détox

Pour 4 personnes :

Pour la sauce au tahini, mélangez 2 cs de tahini, 2 cs d’huile d’olive, 1 cs de sauce soja, le jus et le zeste d’un citron, 2 aulx hachés, 2 cc de gingembre haché, du sel et du poivre.

Pour la salade, égouttez 330 g de pois chiches cuits. Sur une plaque, disposez les pois chiches et 75g de copeaux de noix de coco, et arrosez de 2 cs de sauce soja, 2 cs d’huile de sésame et ¼ cc de piment de cayenne.
Faîtes rôtir le tout 10 minutes à 210°C. Puis laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez 270g de chou kale avec 1 cc d’huile d’olive et une pincée de sel.
Ajoutez-y 350g de têtes de brocolis, ¼ de chou rouge émincé, 15g de persil haché, 2 pamplemousses en quartier et 2 avocats en fines tranches, mélangez.

Pour le parmesan vegan, mixez 80g de pignons de pin, 2 cc de graines de sésame, 1 cs de levure maltée et une pincée de sel.

Répartissez la salade dans 4 assiettes. Ajoutez les pois chiches rôtis et le parmesan vegan.

Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

Pour 2 personnes :

2 courgettes, ½ poivron vert, 1 bouquet de basilic, 30 cl de bouillon de légumes, 2 oignons nouveaux, 70g de feta, de l’huile d’olive, ½ cc de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Lavez vos courgettes puis coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez votre bouillon de légumes puis laissez revenir à feu doux pendant un petit quart d’heure. Laissez refroidir.
Lavez votre poivron puis coupez-le en morceaux (gardez-en l’équivalent de 2 cuillères à soupe pour le dressage).Puis, émincez les oignons.

À l’aide d’un mixeur, mixez les courgettes (ainsi que le jus de cuisson), les morceaux de poivrons, les oignons émincés, 5 cl d’huile d’olive ainsi que vos feuilles de basilic jusqu’à avoir un ensemble lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire jusqu’à avoir la consistance voulue. Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment d’Espelette, mixez pour bien mélanger le tout. Laissez reposer au frais pour servir bien froid.

Au moment de servir, disposez votre soupe dans des assiettes creuses, émiettez un peu de fêta par dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques morceaux de poivrons et un peu d’oignons nouveaux ciselés.

Salade de romaine grillée et salsa de fraises

Pour 4 à 6 personnes :

Pour la réduction de balsamique, portez à ébullition 60ml de vinaigre balsamique et 15 ml de sucre de canne. Réduire à feu doux et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe légèrement. Laissez refroidir.

Pour la salsa de fraises, dans un bol, combinez 4 tasses de fraises et un avocat coupés en dés, ½ oignon rouge émincé, 2 cs de basilic émincé, 2 cs de menthe, ½ piment jalapeno, 1 citron vert zesté et pressé, sel et poivre. Réservez.

Pour la salade, préchauffez le grill à feu élevé. Tranchez 2 cœurs de laitue romane en 2 sur la longueur. Rincez à l’eau froide, puis vaporisez d’huile d’olive.
Déposez les moitiés de romaine sur le grill et laissez cuire 2 à 3 minutes. Retournez et cuire 2 minutes.
Placez la romaine dans une assiette, garnissez de salsa, arrosez de réduction de vinaigre et saupoudrez d’1/4 de tasse d’amandes effilées grillées.

Eau détox à la grenade

Pour 4 personnes :

Dans une carafe, écrasez 4 branches de menthe fraîche, à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez 200g de grenade épépinée, 15 g de miel et 950 mL d’eau. Mélangez.
Servez frais ou glacé.

Energy balls à la fraise

Pour 13 bouchées :

Dans un blender, mixez 175g de dattes medjool dénoyautées, 4 fraises moyennes, 85 g d’amandes effilées et 45 g de flocons d’avoine.
Formez des boules à l’aide d’une cuillère. Roulez-les dans 50g de noix de coco râpée. Laissez au réfrigérateur au moins 1 heure. Dégustez.

Açai Bowl à la Nossa !

Açai Bowl à la Nossa !

Pour 1 bol :

Au blender, mixez 200 g de pulpe d’açai surgelée avec 1 banane, jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux.
Versez dans un bol et décorez de granola, de fruits, de graines, etc.

Smoothie détox minute

Smoothie détox minute

Pour 1 verre :

Au blender, mixez 130 g de mix surgelé « Détox » (Ananas, Kiwi, Menthe) Nossa ! avec 200ml du liquide de votre choix (jus de fruit, lait végétal…).

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7 idées de recettes chocolatées, gourmandes et saines

En cette période de Pâques, on avait envie de vous présenter nos recettes chocolatées préférées !
Et ce n’est pas parce que Pâques est une des fêtes les plus gourmandes de l’année, qu’elle ne peut pas rimer avec bonne santé.
Vegan, sans-gluten, sans-cuisson, paleo…vous trouverez bien dans ce top (archi gourmand) de quoi vous faire plaisir, ce week-end.

1. Fondant au chocolat (paleo)

Pour 12 parts :

Pour le gâteau : 260g de patate douce crue, 2 œufs, 75g de cacao, 150g d’huile de coco, 225g de sirop d’érable, 50g de sucre de coco, 25g de farine de coco, 1 cc d’extrait de vanille, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
Dans un blender, hachez la patate douce. Puis ajoutez-y le reste des ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la préparation dans 2 moules de taille identique. Enfournez 45 minutes à 180°C, puis laissez refroidir au congélateur.

Pour la ganache : 200g de patate douce crue, 75g d’avocat, 90g de dates medjool dénoyautées, 50 g de cacao en poudre, 1 cc d’extrait de vanille, 1 pincée de sel.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire la patate douce. Laissez refroidir.
Puis mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étalez la ganache sur votre premier gâteau, puis recouvrez du deuxième gâteau.

Pour le glaçage : faites chauffer 60g d’huile de coco, 25g de cacao en poudre et 2 cc de sirop d’érable. Laissez refroidir.
Puis recouvrez votre gâteau de glaçage et décorez de pépites de chocolat.

2. Brownie à la noisette (sans cuisson)

Pour 8 parts :

Pour le brownie, mixez finement 110g de noisettes torréfiées, 50g d’amandes, 35g de cacao en poudre et 1 pincée de sel. Réservez le mélange dans un bol.
Puis, mixez 230g de dates medjool dénoyautées et 1 cc d’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le mélange de noisette et remixez.
Etalez le mélange dans un moule huilé.

Pour la ganache, mélangez 30ml de lait d’amande, 55g d’huile de coco, 70g de sirop d’érable, 20g de cacao en poudre et 1 cc d’extrait de vanille. Faites fondre le mélange au bain-marie quelques minutes. Laissez refroidir.
Puis étalez la ganache sur le brownie, saupoudrez de noisettes torréfiées, et placez au réfrigérateur au moins 1h30.

3. Cupcakes au café (sans-cuisson/vegan)

Pour 12 cupcakes :

Pour la base croustillante, mixez grossièrement 150g d’amandes. Ajoutez-y 80g de dates medjool dénoyautées, 15g de fève de cacao, et mixez. Ajoutez 2 cc d’huile de coco et mélangez.
Versez 1 ½ cc à 2 cc dans vos moules huilés. Placez au réfrigérateur.

Pour la crème de café, mixez 400g de noix de cajou (préalablement trempées et essorées).
Dans un saladier, mélangez 400g de crème de coco, 150g de sirop d’érable et 4 cc de café en poudre. Ajoutez cette préparation aux noix de cajou et mixez. Puis ajoutez 5 cc d’huile de coco fondue et mélangez.
Réservez une moitié de la préparation pour le glaçage.
Enfin, déposez l’équivalent d’une boule de glace dans chacun des moules.
Placez au congélateur au moins 4 heures.

Pour le glaçage, divisez la préparation à la noix de cajou en 2. Mélangez la première moitié avec 2 cc de café en poudre, et l’autre moitié avec 2 cc de cacao en poudre.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Une fois la crème et le glaçage bien pris, décorez vos cupcakes des 2 glaçages au café et au cacao.

4. Gâteau au chocolat et aux framboises (sans-gluten)

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau : 180g de poudre d’amande, 50g de sucre de coco, 125g de compote de pomme, 4 œufs, 105g d’huile de coco, 160g de sirop d’érable, 65g de cacao en poudre, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.

Dans un saladier, mélangez poudre d’amande, cacao en poudre, levure chimique, sucre de coco et sel.
Puis, ajoutez compote de pomme, œufs, vanille, huile de coco et sirop d’érable. Mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation dans un moule huilé, et enfournez 30 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.

Pour la ganache : 220g de chocolat noir, 115g de lait de coco, 1 cs d’huile de coco.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le 55g de lait de coco et l’huile de coco.
Une fois bien fondus, versez dans un bol, ajoutez-y le restant de lait de coco et mélangez.
Laissez la ganache reposer jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.
Recouvrez le gâteau de ganache te décorez de framboises fraîches.

5. Coulants au chocolat (paleo)

Pour 6 personnes :

240g d’huile de coco, 270g de pépites de chocolat, 6 œufs, 3 jaunes d’œuf, 75g de sucre de coco, 3 cc d’extrait de vanille, 3 cc de fécule de tapioca, 6 cs de poudre d’amande, 1 pincée de sel.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat et l’huile de coco.
Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
Ajoutez la préparation au chocolat fondu, ajoutez la fécule et la poudre d’amande, et mélangez.
Versez dans les moules huilés et enfournez 8 minutes à 210°C.

6. Gâteau aux trois chocolats (vegan/sans-cuisson)

Pour 8 personnes :

Pour la pâte : 115g de noix, 75g de copeaux de noix de coco, 50g de cacao en poudre et 1 pincée de sel.

Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, et déposez dans un moule sulfurisé.

Pour la mousse de chocolat : 230g de noix de cajou (préalablement trempées et essorées), 225 de lait de coco, 50g de cacao en poudre, 150g de sirop d’érable, 1 cc de café en poudre et 1 cc d’extrait de vanille.

Dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à avoir une consistance lisse et soyeuse.
Versez la mousse de chocolat sur la pâte et placez au réfrigérateur entre 2 heures et une nuit.

Pour le glaçage : 2 cs de beurre de cacahuète et 225g de chocolat noir.

Au bain-marie, faites fondre les deux ingrédients. Laissez refroidir, puis recouvrez-en le gâteau.

7. Mousse au chocolat (vegan)

Pour 3 personnes :

La veille, laissez gonfler 90g de graines de chia dans 400mL de lait de coco.
Le lendemain, au bain-marie, faites fondre 180g de chocolat noir et mélangez avec les graines de chia.
Au blender, mixez le mélange de graines de chia, 50g de cacao en poudre, 8 dattes medjool, 160g de sirop d’érable, 2 cc d’extrait de vanille et 1 pincée de sel.
Versez la mousse au chocolat dans des récipients et laissez reposer entre 1 heure et 1 nuit.

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