4 questions/réponses à propos de l'açai !

L’acai est un petit fruit exotique rempli de bienfaits, mais qui reste encore assez méconnu en France et plus généralement en Europe.

Apprenez-en plus sur cette pépite de l’Amazonie à travers ces 4 questions/réponses :

¿A qué sabe el acai?

Le goût de l’acai est vraiment unique. Ce fruit, issu d’un palmier d’Amazonie appartient à la même famille que les dattes et les olives. L'acai développe une saveur singulière, à mi-chemin entre les fruits rouges et le cacao pur à 100 % (à ne pas confondre avec le chocolat). Cette ressemblance peut s’expliquer notamment par la présence de théobromine, une molécule que l’on retrouve aussi dans le cacao, mais en quantités infimes pour l'açai.

Comme le noyau représente plus de 90 % du fruit, seule une fine couche de pulpe est extraite puis immédiatement congelée pour préserver ses arômes et ses propriétés. Bien sûr, le goût reste une expérience très personnelle et la seule vraie façon de le connaître, c’est de le goûter !

¿Cuáles son los beneficios del acai?

Acai tiene una multitud de beneficios, esta fruta es rica en :

• Minerales: el açaí contiene manganeso, cobre, potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. Estos minerales tienen numerosos beneficios, entre ellos ayudar a producir energía para hacer deporte.

• Fibra: la fibra tiene un efecto supresor del apetito, por lo que el açaí hace que te sientas saciado durante varias horas. También facilita y ralentiza la digestión, lo que reduce el aumento de los niveles de azúcar en sangre después de comer.

• Antioxidantes: el açaí tiene 5 veces más poder antioxidante que la granada y el arándano. Ralentiza el envejecimiento celular, lo que ayuda a mantener la piel joven y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.

• Omega 3, 6 y 9: el açaí es rico en omega 6 y 9. Esta mezcla única proporciona energía saludable que ayuda a mejorar la circulación sanguínea y a reducir los niveles de colesterol malo, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además, nuestro acai se recoge de árboles silvestres de la selva amazónica. Toda la producción está certificada como ecológica y no se utilizan productos químicos. Este cultivo agroforestal contribuye a preservar la selva y su biodiversidad.

¿Cómo debe consumirse el açaí?

El acai es una fruta que puede consumirse de varias formas: pulpa, polvo, sorbete, zumo o mezcla. Sin embargo, si quiere disfrutar de la textura de un batido helado y descubrir el auténtico sabor de la baya del acai como en Brasil, le recomendamos la pulpa de acai, que es deliciosa y, al mezclarla, añade una textura cremosa a su bol.

Receta de un sencillo y delicioso bol de acai:

En una batidora, mezcla 200 g de pulpa de açaí congelada con un plátano y un chorrito de agua. Vierta la mezcla en un bol y añada los ingredientes que desee: granola, virutas de coco, frutos secos, semillas, etc. 

¿Es calórico el acai?

L’acai est très peu sucré, sa charge glycémique est proche de zéro quand la moyenne des fruits se situe vers 15%.

En revanche, ce qui caractérise ce fruit exotique, c’est sa haute teneur en lipides (12%) qui le distingue des fruits frais qui en sont quasiment dépourvus. L’avantage de ces graisses concerne leur qualité, avec une teneur élevée en acide oléique (Oméga 9) à 56,2%.

Ces acides gras sont également ceux présents dans l’olive ou l’huile d’olive (d’où leur nom « oléique ») qui ont fait la réputation du célèbre régime méditerranéen. Ces graisses insaturées contribuent à maintenir un taux de cholestérol total normal dans le sang (effet cardio-protecteur).

Autre point à souligner dans la composition de la baie d’acai, elle apporte une teneur en fibres (2,4g/100g) bien supérieure à la moyenne des autres fruits qui est aux alentours de 1-2g/100g !

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