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El açaí es una baya que crece en la parte superior de las palmeras pinot o açaí. Estas palmeras pueden alcanzar hasta 20 metros de altura y crecen mejor en zonas pantanosas.
Las regiones que ofrecen las condiciones ideales para el crecimiento de estos árboles se encuentran a lo largo de los afluentes del Amazonas. Entre ellas están el noreste de Venezuela, Surinam, Guyana y el noreste de Brasil. Estas regiones ofrecen condiciones ideales de temperatura y pluviosidad.
El 95% de la producción de açaí se recolecta de palmeras silvestres. La población local recoge el açaí a mano entre agosto y diciembre. Los recolectores trepan a los árboles utilizando las piernas y una cuerda vegetal.
Tras la recolección, las bayas se separan de los racimos, se clasifican y se almacenan en grandes cestos vegetales. Como las carreteras son prácticamente inexistentes en la Amazonia, estas grandes cestas se transportan a los mercados en barco, por la noche, cuando las temperaturas son más bajas, para garantizar una mejor conservación de la fruta. La mayor parte del açaí producido acaba en Belém, ciudad situada en el estuario del Amazonas. La zona portuaria bulle de actividad todas las noches. Todo el comercio tiene lugar entre la 1 de la madrugada y las 9 de la mañana. A las 9 de la mañana ya no queda ni una baya de açaí por vender, y los bares, restaurantes y heladerías de toda la región empiezan a abastecerse de açaí para servir ese mismo día. El açaí Nossa se transporta desde aquí a Francia, donde se utiliza para elaborar los productos Nossa. El transporte se realiza en barco, por lo que la huella de carbono es mínima.
Una vez elaboradas, la etapa final de las bebidas Nossa es estar en tus manos, ¡proporcionándote un descanso natural y gourmet a cualquier hora del día!