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Rico en antioxidantes, se ha convertido en un alimento básico de las dietas sanas y equilibradas. Pero, ¿qué hace del açaí un alimento tan singular? ¿Cómo superan sus propiedades nutricionales a las de otros superalimentos como el arándano o la granada?
En este artículo, vamos a descubrir por qué el açaí es un superalimento por derecho propio, examinando más de cerca su composición nutricional y sus beneficios para la salud.
Acai: un concentrado de antioxidantes
Bien mirado, el açaí parece un arándano grande. Sin embargo, a excepción de su color púrpura, característico de los alimentos ricos en antioxidantes, el açaí no tiene nada que envidiar a sus congéneres.
"Al analizar su composición nutricional, todos nuestros puntos de referencia dan un vuelco, ya que esta fruta ¡no se parece a ninguna otra !" (Solveig DARRIGO-DARTINET, Dietista-Nutricionista especializada en micronutrición)
Lo que justifica el nombre de "superalimento" para la baya de açaí es suexcepcionalcontenido en antioxidantes .
Los potentes antioxidantes del acai
Con altos niveles de polifenoles (3,29 g/100 g), manganeso (5,5 g/100 g) y vitamina E (4,5 g/100 g), la baya de açaí tiene un potencial antioxidante muy elevado.
Suíndice ORAC* de 11.000 μmol TE/100g supera al de otras bayas (baya de goji, granada, arándano, etc.).
Esto se debe principalmente a que el 90% de la fruta está constituido por su hueso. Esto concentra el contenido nutricional en una pulpa fina y pulposa.
¿Para qué sirven los antioxidantes?
Los antioxidantes de los alimentos son como inhibidores de la oxidación de nuestras células. De hecho, ayudan a a combatir la oxidación de los tejidos (de ahí su nombre). Este proceso natural y continuo genera productos de desecho conocidos como "radicales libres".
Para deshacerse de ellos, los antioxidantes sonesenciales . Cualquier exceso de estos productos de desecho, como consecuencia de una mala alimentación, la exposición al sol, el tabaquismo, la contaminación, el estrés, etc., tiene efectos nocivos sobre el envejecimiento de nuestros órganos, provocando enfermedades degenerativas.
*ORAC o "Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno" es un índice que mide el contenido en antioxidantes de un alimento y su capacidad para combatir los radicales libres. Cuanto más alto es, más protector es el alimento.
Los alimentos con mayor índice ORAC son las verduras, las especias y las hierbas aromáticas.