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Las tortitas son un alimento básico de la cocina francesa. Son perfectos para cualquier ocasión, y especialmente a principios de febrero para Chandeleur. En esta versión, hemos añadido un toque afrutado con acai, un superalimento con múltiples beneficios.
Este artículo analiza :
- Los orígenes de esta tradición francesa
- La receta esencial de las tortitas de acai
- Por qué este superalimento es una auténtica ventaja en esta receta
¿Por qué comemos tortitas en Candelaria?
La tradición de comer tortitas en la Candelaria se remonta a varios siglos atrás y tiene su origen en creencias y prácticas simbólicas.
Un origen pagano
La Candelaria, que se celebra cada año el 2 de febrero, toma su nombre de la palabra latina "candela que significa vela. Originalmente, esta fiesta pagana marcaba el final del invierno y el regreso del buen tiempo. Las velas encendidas simbolizaban la luz y la prosperidad.
Con la llegada del cristianismo, la Candelaria se convirtió en una fiesta religiosa que conmemoraba la Presentación de Jesús en el Templo. En esta ocasión, era costumbre bendecir las velas para asegurar la felicidad y la prosperidad.
Las tortitas, símbolo de prosperidad
En aquella época, la forma redonda de las crepes se eligió para simbolizar el sol, que anuncia la primavera y la llegada de la cosecha. También simbolizan la abundancia y la generosidad, conceptos esenciales en esta época del año.
Tradiciones populares en torno a las tortitas
Según una antigua superstición, inflar una crepe mientras se sostiene una moneda de oro en la otra mano aseguraba riqueza y felicidad para el año siguiente. Esta tradición atestigua la importancia simbólica de los crêpes en los hogares franceses.
Nuestra receta de tortitas de acai
La adición de acai a esta receta añade un toque original a este postre clásico. El acai aporta un bonito color morado, así como beneficios nutricionales que enriquecen este postre tradicional.
Ingredientes necesarios
Para la masa de las tortitas :
- 250 g de harina de trigo
- 4 huevos frescos
- 450 ml de bebida vegetal. ¡Recomendamos la bebida de avena y garbanzos de Yofi!
- 100 ml de acai Terraçaí by Nossa! descongelado previamente (equivalente a una vaina).
- 2 cucharadas de azúcar
- Un chorrito de aceite de oliva
Para la difusión :
- Una tableta de chocolate blanco
- 50 ml de açai (descongelado)
Aderezos :
- Arándanos congelados o frescos (en temporada, de julio a septiembre)
Fases de preparación
Preparación de la masa para crepes :
- Mezclar la harina y el azúcar en un bol grande.
- Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y el aceite de oliva.
- Incorporar poco a poco la leche para evitar que se formen grumos.
- Añada acai para darle un color vibrante y un sabor afrutado.
- Deje reposar la masa durante 30 minutos para que las tortitas queden aún más esponjosas.
Cocinar crepes :
- Calentar una sartén ligeramente aceitada.
- Vierta un cucharón de masa, extiéndala uniformemente y cocínela hasta que la tortita se despegue con facilidad.
- Dar la vuelta para dorar el otro lado.
- Colocar los crepes cocidos en un plato bajo una hoja de papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Preparación de la difusión :
- Derretir una tableta de chocolate blanco al baño maría.
- Repartir el chocolate fundido en dos cuencos. Añadir 50 ml de acai a uno de los cuencos y mezclar bien.
Servicio :
- Cubrir media tortita con la pasta para untar de chocolate blanco y acai.
- Dobla la crêpe por la mitad y rocíala con chocolate blanco natural.
- Añada unos cuantos arándanos descongelados para darle un toque de frescura.
- Servir inmediatamente y disfrutar mientras esté caliente.
¿Por qué añadir acai a tus tortitas?
El acai puede transformar una receta clásica en un postre original y nutritivo. Este alimento aporta un tono morado natural a tus tortitas, añadiendo un toque visual llamativo. Es una forma sencilla de hacer más atractivas tus preparaciones.
Rico en antioxidantes, el açaí contribuye a proteger las células del organismo y a mantener una buena salud general. También contiene fibra para una digestión equilibrada y ácidos grasos esenciales para el sistema cardiovascular.
Con sus notas de frutos rojos y cacao, el açaí aporta un ligero toque afrutado a sus tortitas. Este discreto sabor combina bien con ingredientes como el chocolate blanco y la fruta fresca.
Al añadir acai a esta receta, su plato es a la vez sano y sabroso, sin dejar de ser sencillo incorporar el acai a sus preparaciones habituales.