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Receta de acai del chef Gaz Oakley
Descubra esta receta vegana de postre a base de pulpa de açaí y frutos secos.
Imaginado y creado por el chef inglés Gaz Oakley, ¡este postre es tan bonito como delicioso!
Para 6 a 8 raciones :
Para la masa :
- 125 g de almendras
- 70 g de nueces de macadamia
- 40 g de pacanas
- 3 cucharadas de sirope de agave
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
- 1 pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y húmeda. Extienda la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm en un molde.
Métala en el frigorífico durante 30 minutos.
Para la nata :
- 170 g de anacardos
- 240 ml de aceite de coco derretido
- 1 plátano congelado
- 250 ml de leche de coco
- 6 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 400 g de pulpa de acai congelada
Mezclar todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una crema homogénea.
Verter la crema sobre la masa y meter en el congelador durante al menos 4 horas.
Antes de servir, sacar el entremet del congelador con 20 minutos de antelación. Para desmoldarlo, calentar suavemente el molde con las manos.
Por último, decorar con fresas (fresones, frambuesas, arándanos, etc.), pulpa de açai u hojas de menta.
