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Rondelettes, craquantes et fruitées, qui peut résister à de savoureuses tartelettes sucrées ?
Une coque de pâte craquante et une crème onctueuse et sucrée. En trois coups de fourchette, la tartelette à la pulpe d’acai se décline en 4 recettes.
Aussi rapide à préparer qu’à savourer !
Tartelettes vegan à l’acai - 4 personnes
Pour la pâte :
- 140 g de noisettes torréfiées
- 80 g d’amandes torréfiées
- 10 dates medjool dénoyautées
- 1 cs de cacao en poudre
- 1 cs de sirop d’érable
Faites tremper les dates 15 minutes dans de l’eau chaude.
Placez-les dans un mixeur avec les noix et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et humide.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découpez-la à l’emporte-pièce en 4 parts, et placez-les dans 4 moules à tarte individuels.
Réservez les pâtes au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la crème d’acai :
- 150 g de noix de cajou
- 2 cs de purée d’amande
- 125 ml de lait d’amande
- 100 g de pulpe d’acai
- 50 g de mûres
- 1 cs de sirop d’érable
La veille, faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau froide.
Dans une poêle, faites compoter les mûres avec un trait d’eau et la pulpe d’acai.
Essorez les noix de cajou et placez-les dans un mixeur avec la compote mûre-acai et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Placez le mélange sur les pâtes à tarte et placez au réfrigérateur une trentaine de minutes.
Tartelettes acai, fruits rouges et noix de coco - 4 personnes
Pour la pâte :
- 60 g de flocons de quinoa
- 95 g de poudre d’amande
- 125 g de farine de noix de coco
- 100 g d’huile de coco
- 2 tbsp maple syrup
Pour la crème :
- 25 cl de crème de coco
- 12 cl de lait d’amande
- 80 g maple syrup
- 2 cc de vanille en poudre
- 2 cs de fécule de maïs (ou de tapioca)
- 1 cc d’agar agar en poudre
- 100 g de pulpe d’acai
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte, jusqu’à obtenir un mélange homogène et humide.
Divisez la pâte en 4 parties égales, et répartissez-la dans 4 moules à tartelettes.
Enfournez les pâtes à 180°C pendant 12-15 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer, à feu doux, la crème de coco, le lait d’amande, le sirop d’érable et la vanille en poudre.
Une fois le mélange chaud, ajoutez-y la fécule, l’agar agar et la pulpe d’acai.
Mélangez bien.
Enfin, versez la préparation sur les pâtes à tarte et placez-les au réfrigérateur toute une nuit.
Tartelettes aux prunes et à l’acai - 4 personnes
Pour la pâte :
- 125 g de noix de pécan
- 125 g d’amandes
- 8 dates medjool dénoyautées
- 60 g de chocolat noir
- 1 cc de sirop d’érable
- 1 trait d’eau
Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte.
Séparez la pâte en 4 parts égales et étalez-les dans 4 moules à tarte individuels.
Placez les pâtes au réfrigérateur 30 minutes.
Pour la crème :
- 200 g de pulpe d’acai
- 6 prunes dénoyautées
- 300 g de crème de coco
- 25 cl de lait d’amande
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 2 cs de sirop d’agave
Mixez l’ensemble des ingrédients 1-2 minutes. Passez le mélange au chinois, puis faites le chauffer à feu doux 20 minutes.
Versez le mélange sur les pâtes à tarte, et placez au réfrigérateur une nuit.
Enfin, décorez de fruits, de chocolat noir, d’éclats de noix de pécan, etc.
Tartelettes à l’acai & pétales de rose - 6 personnes
Pour la pâte :
- 130 g de poudre d’amande
- 160 g de farine d’avoine
- 2 tbsp maple syrup
- 3 cs d’huile de coco fondue
- 1 pinch of salt
Pour la crème :
- 160 g de lait de coco
- 75 g de pulpe d’acai
- 2 cs de jus de citron
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 cs de sirop d’agave
- 1 cs de fécule de maïs
- 1 cc d’agar agar en poudre
In a blender, mix the oat flour, almond powder and salt. Add the maple syrup and coconut oil until a moist shortbread dough is obtained.
Divide the dough into 6 equal parts and place them in 6 individual pie tins.
Bake for 10-12 minutes at 180°C. Leave to cool.
In a frying pan over low heat, heat all the cream ingredients, except the agar agar. Mix well.
Then, over medium/high heat, stir in the agar agar and stir until it dissolves. Allow to boil slightly until the cream thickens.
Let it cool, then pour it over the pie dough. Finally, place the tarts in the refrigerator for 1 hour.
Finally, decorate the tarts with a few rose petals, mini-meringue and amaranth seeds.