4 questions/réponses à propos de l'açai !

L’acai est un petit fruit exotique rempli de bienfaits, mais qui reste encore assez méconnu en France et plus généralement en Europe.

Apprenez-en plus sur cette pépite de l’Amazonie à travers ces 4 questions/réponses :

Qual é o sabor do açaí?

Le goût de l’acai est vraiment unique. Ce fruit, issu d’un palmier d’Amazonie appartient à la même famille que les dattes et les olives. L'acai développe une saveur singulière, à mi-chemin entre les fruits rouges et le cacao pur à 100 % (à ne pas confondre avec le chocolat). Cette ressemblance peut s’expliquer notamment par la présence de théobromine, une molécule que l’on retrouve aussi dans le cacao, mais en quantités infimes pour l'açai.

Comme le noyau représente plus de 90 % du fruit, seule une fine couche de pulpe est extraite puis immédiatement congelée pour préserver ses arômes et ses propriétés. Bien sûr, le goût reste une expérience très personnelle et la seule vraie façon de le connaître, c’est de le goûter !

Quais são os benefícios do açaí?

O açaí tem uma infinidade de benefícios, este fruto é rico em :

• Minerais: o açaí contém manganês, cobre, potássio, cálcio, magnésio, ferro e zinco. Estes minerais têm vários benefícios, incluindo a produção de energia para o desporto.

• Fibra: a fibra tem um efeito inibidor do apetite, razão pela qual o açaí nos faz sentir saciados durante várias horas. Além disso, facilita e retarda a digestão, o que reduz o aumento dos níveis de açúcar no sangue após uma refeição.

• Antioxidantes: o açaí tem 5 vezes mais poder antioxidante do que a romã e o mirtilo. Retarda o envelhecimento celular, o que ajuda a manter a pele com um aspeto jovem e reduz o risco de doenças cardiovasculares e cancro.

• Ómega 3, 6 e 9: o açaí é rico em ómega 6 e 9. Esta mistura única fornece uma energia saudável que ajuda a melhorar a circulação sanguínea e a reduzir os níveis de colesterol mau, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares.

Além disso, o nosso açaí é colhido em árvores selvagens da floresta amazónica. Toda a produção é certificada como biológica e não são utilizados produtos químicos. Esta cultura agroflorestal contribui para a preservação da floresta e da sua biodiversidade.

Como deve ser consumido o açaí?

O açaí é um fruto que pode ser consumido de várias formas: polpa, pó, sorvete, sumo ou mistura. No entanto, se quiser desfrutar da textura de um smoothie gelado e descobrir o verdadeiro sabor do açaí como no Brasil, recomendamos a polpa de açaí, que é deliciosa e, quando misturada, acrescenta uma textura cremosa à sua tigela.

Receita de uma tigela de açaí simples e deliciosa:

Num liquidificador, misture 200 g de polpa de açaí congelada com uma banana e um pouco de água. Deite a mistura numa tigela e cubra com toppings: granola, coco ralado, nozes, sementes, etc. 

O açaí é calórico?

L’acai est très peu sucré, sa charge glycémique est proche de zéro quand la moyenne des fruits se situe vers 15%.

En revanche, ce qui caractérise ce fruit exotique, c’est sa haute teneur en lipides (12%) qui le distingue des fruits frais qui en sont quasiment dépourvus. L’avantage de ces graisses concerne leur qualité, avec une teneur élevée en acide oléique (Oméga 9) à 56,2%.

Ces acides gras sont également ceux présents dans l’olive ou l’huile d’olive (d’où leur nom « oléique ») qui ont fait la réputation du célèbre régime méditerranéen. Ces graisses insaturées contribuent à maintenir un taux de cholestérol total normal dans le sang (effet cardio-protecteur).

Autre point à souligner dans la composition de la baie d’acai, elle apporte une teneur en fibres (2,4g/100g) bien supérieure à la moyenne des autres fruits qui est aux alentours de 1-2g/100g !

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