Panquecas de açaí

panquecas de açaí para o chandeleur

As panquecas são um elemento básico da cozinha francesa. São perfeitas para qualquer ocasião, e especialmente no início de fevereiro para a Chandeleur. Nesta versão, acrescentámos um toque frutado com o açaí, um superalimento com múltiplos benefícios. 

Este artigo analisa : 

  • As origens desta tradição francesa
  • A receita essencial para as panquecas de açaí
  • Porque é que este superalimento é um verdadeiro trunfo nesta receita

Porque é que comemos panquecas na Candelária?

A tradição de comer panquecas na Candelária remonta a vários séculos e tem as suas origens em crenças e práticas simbólicas.

Uma origem pagã

A Candelária, celebrada todos os anos a 2 de fevereiro, deve o seu nome à palavra latina "candela que significa vela. Originalmente, esta festa pagã assinalava o fim do inverno e o regresso do bom tempo. As velas acesas simbolizavam a luz e a prosperidade.

Com o advento do cristianismo, a Candelária tornou-se uma festa religiosa que comemora a Apresentação de Jesus no Templo. Nesta ocasião, era costume abençoar as velas para garantir a felicidade e a prosperidade.

Panquecas, um símbolo de prosperidade

Na altura, a forma redonda dos crepes foi escolhida para evocar o sol, que anunciava a primavera e as colheitas vindouras. Simbolizam também a abundância e a generosidade, conceitos essenciais nesta altura do ano.

Tradições populares em torno das panquecas

Segundo uma antiga superstição, soprar uma panqueca segurando uma moeda de ouro na outra mão era suposto garantir riqueza e felicidade para o ano seguinte. Esta tradição testemunha a importância simbólica dos crepes nos lares franceses.

A nossa receita de panquecas de açaí 

A adição de açaí a esta receita dá um toque original a esta sobremesa clássica. O açaí confere uma bonita cor púrpura, bem como benefícios nutricionais que enriquecem esta sobremesa tradicional.

Ingredientes necessários

Para a massa de panquecas :

Para o spread :

  • Uma barra de chocolate branco
  • 50 ml de açaí (descongelado)

Coberturas :

  • Mirtilos congelados ou frescos (na época, de julho a setembro)

Fases de preparação

Preparação da massa para panquecas :

  1. Misture a farinha e o açúcar numa tigela grande.
  2. Faça um buraco no centro e junte os ovos e o azeite.
  3. Junte o leite aos poucos para evitar a formação de grumos.
  4. Adicione açaí para uma cor vibrante e um sabor frutado.
  5. Deixe a massa repousar durante 30 minutos para obter panquecas ainda mais fofas.

Cozinhar crepes : 

  1. Aqueça uma frigideira ligeiramente untada com óleo.
  2. Deite uma concha de massa, espalhe uniformemente e cozinhe até a panqueca se soltar facilmente.
  3. Vire para dourar o outro lado.
  4. Coloque os crepes cozinhados num prato sob uma folha de papel de alumínio para os manter quentes.

Preparação da dispersão :

  1. Derreter uma barra de chocolate branco em banho-maria.
  2. Divida o chocolate derretido por duas taças. Adicione 50 ml de açaí a uma das taças e misture bem.

Serviço :

  1. Cubra metade de uma panqueca com a pasta de chocolate branco e açaí.
  2. Dobre o crepe ao meio e regue com chocolate branco simples.
  3. Adicione alguns mirtilos descongelados para dar um toque de frescura.
  4. Sirva de imediato e saboreie enquanto ainda está quente.

Porquê adicionar açaí às suas panquecas?

O açaí pode transformar uma receita clássica numa sobremesa original e nutritiva. Este alimento confere uma tonalidade roxa natural às suas panquecas, acrescentando um toque visual apelativo. É uma forma simples de tornar as suas preparações mais atractivas.

Rico em antioxidantes, o açaí ajuda a proteger as células do organismo e contribui para uma boa saúde geral. Contém igualmente fibras para uma digestão equilibrada e ácidos gordos essenciais para o sistema cardiovascular.

Com as suas notas de frutos vermelhos e cacau, o açaí dá um leve toque frutado às suas panquecas. Este sabor discreto combina bem com ingredientes como o chocolate branco e os frutos frescos.

Ao adicionar o açaí a esta receita, o seu prato é simultaneamente saudável e saboroso, mantendo-se simples de incorporar o açaí nas suas preparações habituais.