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Derrière chaque baie d’acai acheté chez Nossa! vous retrouvez une filière construite avec des producteurs locaux, des coopératives engagées et l’objectif commun de préserver la forêt amazonienne. Et tout cela en garantissant une rémunération plus juste aux familles qui en vivent.
L’acai, un fruit emblématique de l'Amazonie
Notre acai est le fruit d’un palmier en Amazonie. Ces palmiers peuvent atteindre plus de 20m de hauteur et se développent naturellement dans les várzeas, les plaines inondables qui bordent les affluents du fleuve Amazone.
Ces écosystèmes sont particulièrement riches. À chaque saison des pluies, les rivières déposent de nouveaux sédiments riches en matières organiques et en minéraux. Associés à un climat chaud et très humide tout au long de l'année, ils offrent des conditions idéales au développement du palmier d'acai.
Si l'on retrouve des palmiers d'acai dans plusieurs pays d'Amérique du Sud, comme le Suriname, la Guyane ou encore le Venezuela, c'est le nord du Brésil, et plus particulièrement l'État du Pará, qui concentre l'essentiel de la production mondiale.
C'est également dans cette région que Nossa! a choisi de construire sa filière d'approvisionnement.
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter notre article Pourquoi l'acai d'Amazonie est-il considéré comme la référence mondiale ?
Une récolte entièrement manuelle
La récolte de l’acai reste aujourd'hui un savoir-faire profondément traditionnel. La principale saison de récolte s'étend d'août à décembre, même si certaines régions plus à l'ouest ou au nord de l'île de Marajó connaissent un calendrier légèrement différent.
Chaque matin, les cueilleurs rejoignent les parcelles d'agroforesterie où poussent les palmiers. Pour atteindre les grappes situées à plus de vingt mètres de hauteur, ils utilisent une corde végétale tressée passée autour des chevilles.
Grâce à cette technique, ils grimpent rapidement au sommet du palmier, sélectionnent uniquement les grappes arrivées à maturité puis les descendent délicatement au sol.
Ce geste, transmis depuis plusieurs générations, demande une parfaite connaissance de la forêt, des arbres et du rythme naturel des récoltes.
Contrairement à une récolte mécanisée, cette méthode permet de préserver les palmiers et de sélectionner seulement les fruits offrant la meilleure qualité.
Pour en apprendre plus sur la récolte de l’acai, vous pouvez également lire notre article sur comment est récolté l’açai Nossa!.
Chez Nossa!, nous privilégions l'agroforesterie
Toutes les marques d’acai sur le marché ne produisent pas l’acai de la même manière.
Chez Nossa!, nous avons fait le choix de travailler exclusivement avec une purée d’acai certifiée biologique, récoltée par de petits producteurs dans des systèmes agroforestiers.
L'agroforesterie consiste à cultiver l’acai au sein de la forêt amazonienne, en préservant les différentes espèces végétales qui composent naturellement cet écosystème.
À l'inverse, les plantations intensives reposent souvent sur des monocultures qui simplifient fortement les paysages et réduisent la biodiversité.
En conservant la forêt, les producteurs préservent les sols, favorisent la biodiversité locale et limitent l'érosion des terres. Cette approche contribue aussi à maintenir des revenus durables pour les familles qui vivent de la forêt.
Pour Nossa!, préserver l'Amazonie consiste à soutenir un modèle agricole capable de concilier production, biodiversité et développement économique local.
À découvrir aussi : Agroforesterie vs monoculture : quelles différences pour l'acai?
Un fruit extrêmement fragile qui doit être transformé rapidement
L'acai est un fruit particulièrement délicat. Près de 90 % de ce fruit est constitué par un noyau. La pulpe, qui représente la partie consommée, commence à s'altérer très rapidement après la récolte.
Pour préserver toute sa qualité, les baies doivent être transformées dans un délai très court.
Après la cueillette, elles sont triées, lavées puis acheminées vers les usines partenaires de Nossa!, situées dans la région de Belém. L'extraction de la pulpe est réalisée dans les 48 heures suivant la récolte, avant une surgélation immédiate.
Cette rapidité est essentielle. En effet, plus le délai entre la récolte et le dépulpage est long, plus le fruit perd en qualité : sa couleur violette s'altère, ses arômes deviennent moins intenses, sa texture évolue et une partie de ses composés naturellement présents diminue.
La surgélation permet ainsi de préserver les qualités du fruit sans recourir à des conservateurs.
Retrouvez notre article sur la transformation de l’acai en usine pour en apprendre davantage sur nos processus industriels.
Une filière construite avec des partenaires de confiance
Nossa! travaille en partenariat avec des organisations de producteurs du territoire du Baixo Tocantins, dans l’État du Pará : APREMARMU, CART, COOPAIJCJ et COOAEBAT.
Ces coopératives et associations regroupent des producteurs familiaux et des communautés traditionnelles engagés dans une même démarche : préserver la forêt amazonienne tout en développant une agriculture durable.
Ces partenariats permettent de renforcer la traçabilité, d’accompagner les producteurs grâce à des formations techniques et de valoriser les ressources issues de la bioéconomie amazonienne.
Aujourd’hui, la filière Nossa! Fruits représente 218 producteurs référencés, principalement issus de petites exploitations familiales du Baixo Tocantins.
Comment Nossa! construit une filière d’açaí responsable avec ses coopératives partenaires ?
Une rémunération plus juste pour encourager une agriculture durable
Chez Nossa!, nous sommes convaincus que la préservation de la forêt passe par une meilleure rémunération de celles et ceux qui la protègent.
C'est pourquoi nous avons mis en place une politique de prix premium, consistant à rémunérer les producteurs de 5 à 10 % au-dessus des prix du marché.
Cette marge supplémentaire constitue la juste reconnaissance des efforts rigoureux déployés pour maintenir les normes de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Elle assure aux producteurs la stabilité financière nécessaire pour refuser la monoculture intensive et demeurer, à long terme, les gardiens de la biodiversité amazonienne.
En donnant davantage de valeur aux fruits récoltés en agroforesterie, nous contribuons à rendre ce modèle plus attractif que les pratiques intensives susceptibles de dégrader les écosystèmes.
Acheter un acai de qualité, c'est aussi participer à la préservation de l'Amazonie sur le long terme.
De l'Amazonie jusqu'en Europe
Une fois la purée d’acai produite et immédiatement surgelée, elle est conditionnée puis expédiée vers l'Europe.
Le transport est réalisé principalement par voie maritime, une solution qui permet de limiter l'empreinte carbone par rapport au transport aérien, tout en maintenant la chaîne du froid.
À son arrivée, cette purée d’acai devient la base des différentes recettes développées par Nossa!, qu'il s'agisse de nos purées, de nos préparations pour acai bowls ou de nos autres solutions destinées aux professionnels.
Chaque produit conserve ainsi les caractéristiques du fruit récolté quelques jours plus tôt au cœur de l'Amazonie.
Découvrez la traçabilité de l’acai Nossa!, de l’Amazonie jusqu’en Europe.
Choisir Nossa!, c'est choisir une autre vision de l'acai
Pour nous, la qualité de l'acai repose aussi sur la manière dont il est cultivé, récolté, transformé et acheté.
En privilégiant des fruits issus de l'agroforesterie, certifiés biologiques, récoltés par de petits producteurs et rémunérés plus justement, Nossa! participe au développement d'une filière qui place la préservation de la forêt amazonienne au cœur de son modèle.
Derrière chaque acai bowl Nossa!, il y a des femmes et des hommes qui vivent de la forêt sans la détruire, des coopératives engagées, un savoir-faire transmis depuis des générations et une volonté commune de construire une agriculture plus durable.
Parce qu'un bon acai commence toujours par une filière responsable.
