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Les brigadeiro sont une véritable institution au Brésil. Ces petites bouchées gourmandes à base de lait concentré sont incontournables lors des fêtes et des anniversaires. Leur texture fondante et leur simplicité de préparation en font un dessert adoré par tous.
Aujourd’hui, nous réalisons cette douceur traditionnelle avec une touche d’açai, un super-aliment aux multiples bienfaits. Cette version offre une saveur subtilement fruitée et une belle teinte violette, tout en conservant l’onctuosité qui fait le succès des brigadeiro.
Qu’est-ce que les brigadeiro ?
Les brigadeiro sont de petites confiseries brésiliennes réalisées à partir de lait concentré sucré, de beurre et de cacao. Une fois cuite à feu doux jusqu’à épaississement, la pâte est ensuite roulée en petites boules et enrobée de vermicelles de chocolat ou de noix de coco râpée. Faciles à préparer, ils sont devenus un incontournable des desserts au Brésil.
Au fil du temps, différentes variantes de brigadeiro ont vu le jour, apportant de nouvelles saveurs et textures. Parmi les plus populaires, on retrouve le brigadeiro traditionnel au chocolat et lait concentré, enrobé de cacao ou vermicelles. Le brigadeiro au chocolat blanc qui intègre du lait en poudre et du chocolat blanc à la place du cacao. Le beijinho, qui signifie "petit bisou", est une version à base de lait concentré et de noix de coco. Il existe aussi des versions au pistache, au café ou encore aux fruits tropicaux comme la maracuja. En bref, il y en a pour tous les goûts !
D’où viennent les brigadeiro ?
Les brigadeiro sont apparus dans les années 1940, à une période où le chocolat était une denrée rare au Brésil en raison des restrictions de guerre. Pour compenser cette pénurie, les confiseurs brésiliens ont utilisé du lait concentré sucré et du cacao en poudre pour créer une nouvelle confiserie. Le nom "brigadeiro" viendrait du brigadier Eduardo Gomes, un militaire candidat à la présidence du Brésil en 1945. Ses partisans auraient vendu ces petites douceurs lors des campagnes électorales, contribuant ainsi à leur popularisation à travers le pays.
Aujourd’hui, les brigadeiro sont devenus un symbole de la gastronomie brésilienne et sont systématiquement présents lors des grandes célébrations. Ils sont préparés à la maison ou encore vendus en pâtisserie.
Les brigadeiro à l’acai
Traditionnellement réalisés avec du cacao, les brigadeiro peuvent être déclinés avec différents ingrédients pour varier les saveurs. L’ajout de l’acai apporte une touche fruitée qui se marie parfaitement avec la douceur du lait concentré. Ce super-aliment d’Amazonie est connu pour sa richesse en antioxydants et en nutriments essentiels, ce qui en fait une alternative originale.
Recette des brigadeiro à l’acai
Les ingrédients :
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Une boîte de lait concentré sucré (397ml)
La recette :
Dans une casserole, versez le lait concentré et l’acai. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre, mais cela est facultatif.
Faites chauffer cette préparation à feu doux en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule en bois. La préparation va progressivement épaissir et se détacher des parois de la casserole après une dizaine de minutes. Elle doit également être lisse. Une fois que la pâte est suffisamment ferme, versez-la dans un plat légèrement huilé et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pensez d’abord à légèrement huiler vos mains avec de l’huile de coco par exemple. Prélevez des petites portions grâce à une cuillère à café et roulez les brigadeiro entre vos mains pour former des petites boules. Vous pouvez ensuite les enrober dans des vermicelles de chocolat, de la noix de coco râpée ou encore de la poudre d’amande. Les brigadeiro à l’acai se dégustent frais et se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Faciles à préparer et sans besoin de cuisson au four, ils sont parfaits pour toutes les occasions festives. Que ce soit pour une fête d’anniversaire, un dessert à partager ou simplement pour satisfaire une envie gourmande, cette recette séduira les amateurs de douceurs exotiques.