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Les tartares sont souvent synonymes de fraîcheur et d'élégance dans l'assiette. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale avec une touche à l’acai. Ce tartare de crevettes, avocat et acai associe des ingrédients simples et savoureux pour un plat équilibré, parfait en entrée.
En cette période festive, cette recette s’intègre parfaitement dans nos suggestions de recettes de fin d’année.
Une recette parfaite pour vos repas de fêtes de fin d’année
Cette recette entre parfaitement dans notre sélection de recettes de fin d’année. Que ce soit pour un dîner festif, une entrée raffinée ou une alternative légère pour équilibrer vos repas riches de la saison, ce tartare sera un succès assuré.
Pour quelles occasions servir ce tartare ?
- Pour un apéritif chic : servez-le en verrines individuelles pour impressionner vos convives dès le début du repas.
- En entrée festive : une alternative originale et légère aux classiques saumon ou foie gras.
- Pour équilibrer vos repas de fêtes : avec sa fraîcheur et ses bienfaits, ce tartare complète parfaitement les menus de fin d’année souvent riches.
Pourquoi consommer l’acai en repas salé ?
L’acai est généralement associé à des préparations sucrées comme les acai bowls ou les smoothies. Pourtant, ce superfruit d’Amazonie se marie également très bien dans des recettes salées. Voici pourquoi intégrer l’acai dans vos repas salés est une excellente idée :
1. Une saveur subtile et versatile
L’acai possède des notes douces, légèrement acidulées, qui rappellent les fruits rouges et le cacao. Cette saveur unique se fond parfaitement dans des plats salés pour apporter une touche de fraîcheur et une complexité gustative subtile.
2. Une richesse en antioxydants
En intégrant l’acai à vos plats salés, vous profitez de ses bienfaits exceptionnels. Ce fruit est extrêmement riche en antioxydants, aidant à lutter contre les radicaux libres et à protéger vos cellules. En revanche, pour conserver ses propriétés nutritionnelles, nous vous conseillons de ne pas faire chauffer l’açai.
3. Une alternative nutritive
L’acai est naturellement faible en sucre, mais riche en fibres et en acides gras essentiels (oméga-9). Dans une recette salée comme ce tartare, il permet d’équilibrer les apports nutritionnels en offrant une source de bons nutriments sans alourdir le plat.
4. Un clin d'œil à la cuisine brésilienne
Au Brésil, l’acai est souvent consommé salé, accompagné de poisson, de viande ou d’autres ingrédients riches en protéines. C’est une manière authentique de découvrir ce fruit en dehors des préparations sucrées auxquelles il est généralement associé en Europe.
Notre recette : tartare de crevettes, avocat et acai
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes
Les ingrédients :
- Une vingtaine de crevettes roses décortiquées
- 50g d’acai décongelé
- 1 petite échalote
- Quelques brins de persil
- Jus d’1/2 citron vert
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat
La préparation :
Préparer les crevettes :- Décortiquez et hachez grossièrement les crevettes. Réservez dans un saladier.
- Versez le jus de citron vert, l’huile d’olive, du sel, du poivre et l’acai. Mélangez bien pour enrober les crevettes.
- Écrasez l’avocat à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Ciselez finement l’échalote et ajoutez-la à l’avocat. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
- À l’aide d’un emporte-pièce, commencez par déposer une couche de purée d’avocat. Recouvrez avec le tartare de crevettes.
- Décorez avec du persil frais et une crevette entière.
À conserver au frais ou à servir sans attendre ! Bonne dégustation.