Crêpes à l’acai

Les crêpes sont un incontournable de la cuisine française. Elles se prêtent à toutes les occasions et particulièrement à chaque début février à la Chandeleur. Dans cette version, nous y avons ajouté une touche fruitée avec de l’acai, un super-aliment aux multiples bienfaits. 

Nous aborderons dans cet article : 

• Les origines de cette tradition française
• La recette incontournable de crêpes à l’acai
• Pourquoi ce super-aliment est un réel atout dans cette recette

Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?

La tradition de déguster des crêpes à la Chandeleur remonte à plusieurs siècles et prends ses origines dans des croyances et des pratiques symboliques.

Une origine païenne

La Chandeleur, célébrée chaque année le 2 février, tire son nom du mot latin "candela" signifiant chandelle. À l'origine, cette fête païenne marquait la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Les chandelles allumées symbolisaient alors la lumière et la prospérité.

Avec le christianisme, la Chandeleur est devenue une fête religieuse commémorant la Présentation de Jésus au Temple. À cette occasion, il était de coutume de bénir les chandelles pour assurer bonheur et prospérité.

Les crêpes, un symbole de prospérité

À l'époque, la forme ronde des crêpes avait été sélectionné pour rappeler le soleil, annonciateur du printemps et des récoltes à venir. Elles symbolisent également l’abondance et la générosité, notions essentielles à cette période de l’année.

Les traditions populaires autour des crêpes

Selon une vieille superstition, faire sauter une crêpe en tenant une pièce d’or dans l’autre main devait assurer richesse et bonheur pour l’année à venir. Cette tradition témoigne de l’importance symbolique des crêpes dans les foyers français.

Notre recette de crêpes à l’acai 

L’ajout de l’acai dans cette recette apporte une touche originale à ce classique. L’acai apporte une jolie couleur violette, mais aussi des bienfaits nutritionnels qui enrichissent ce dessert traditionnel.

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte à crêpe :

• 250 g de farine de blé
• 4 œufs frais
• 450 ml de boisson végétale. Nous vous conseillons la boisson avoine et pois chiche de Yofi ! 
• 100 ml d’acai Terraçaí by Nossa! préalablement décongelé (équivaut à une dosette).
• 2 c. à soupe de sucre
• Un filet d’huile d’olive

Pour la pâte à tartiner :

• Une tablette de chocolat blanc
• 50 ml d’açai (décongelé)

Toppings :

• Myrtilles surgelées ou fraîches (en saison, de juillet à septembre)

Étapes de préparation

Préparation de la pâte à crêpe :

1. Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol.
2. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et l’huile d’olive.
3. Incorporez progressivement le lait tout en battant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez l’açai pour une couleur vibrante et une saveur fruitée.
5. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour des crêpes encore plus moelleuses.

La cuisson des crêpes : 

1. Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
2. Versez une louche de pâte, étalez-la uniformément et laissez cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle facilement.
3. Retournez-la pour dorer l’autre côté.
4. Réservez les crêpes cuites dans une assiette sous une feuille d’aluminium pour qu’elles restent chaudes.

Préparation de la pâte à tartiner :

1. Faites fondre une tablette de chocolat blanc au bain-marie.
2. Divisez le chocolat fondu dans deux bols. Ajoutez 50 ml d’acai dans l’un des bols et mélangez bien.

Service :

1. Garnissez la moitié d’une crêpe de la pâte à tartiner chocolat blanc-acai.
2. Pliez la crêpe en deux, nappez-la d’un filet de chocolat blanc nature.
3. Ajoutez quelques myrtilles décongelées pour une touche de fraîcheur.
4. Servez immédiatement et dégustez tant que c’est encore chaud.

Pourquoi intégrer l’acai dans vos crêpes ?

L’acai peut transformer une recette classique en un dessert original et nutritif. Cet aliment apporte une teinte violette naturelle à vos crêpes, ajoutant une touche visuelle qui attire l’attention. C’est une manière simple de rendre vos préparations plus attrayantes.

Riche en antioxydants, l’acai contribue à protéger les cellules du corps et à soutenir une bonne santé générale. Il contient aussi des fibres qui favorisent une digestion équilibrée et des acides gras essentiels utiles pour le système cardiovasculaire.

Avec ses notes de fruits rouges et de cacao, l’acai ajoute une légère touche fruitée à vos crêpes. Ce goût discret s’accorde bien avec des ingrédients comme le chocolat blanc et les fruits frais.

En ajoutant de l'acai à cette recette, votre assiette est à la fois saine et savoureuse, tout en restant simple à intégrer l'acai dans vos préparations habituelles.