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Dans l’univers du café, les boissons originales et esthétiques ont pris une place centrale. Les consommateurs veulent vivre une expérience. Le dalgona coffee à l’acai incarne parfaitement cette tendance.
Cette version revisitée d’un classique coréen permet d’avoir un beau rendu visuel et une dégustation équilibrée. C’est une boisson qui attire l’œil et s’intègre facilement dans une carte de coffee shop.
Grâce à la dosette d’açaí-guarana Nossa!, cette recette est rapide à préparer, visuellement impactante et parfaitement dans l’air du temps.
Le dalgona coffee, c’est quoi exactement ?
Le dalgona coffee est une boisson d’origine sud-coréenne, devenue virale pendant les confinements de 2020 grâce à sa simplicité et à son joli rendu.
Son nom fait référence au “dalgona”, un bonbon traditionnel coréen à base de sucre caramélisé, à la texture croquante. C’est le biscuit que l’on peut retrouver au sein des épreuves de la série Netflix “Squid Game”.
La boisson elle-même se compose d’une mousse fouettée à base de café soluble, de sucre et d’eau chaude, déposée sur une base de lait froid.
À mi-chemin entre le café glacé et le dessert, le dalgona coffee est une alternative originale aux classiques cappuccinos ou lattes, tout en étant facile à réaliser avec peu d’ingrédients.
Comment obtenir une mousse parfaite pour un dalgona coffee ?
La particularité du dalgona coffee réside dans sa mousse dense, qui ne retombe pas. Pour l’obtenir, il suffit de mélanger en parts égales :
- 1 cuillère à soupe de café soluble,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude.
Ce mélange est ensuite fouetté jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et brillante. L’idéal est d’utiliser un petit batteur électrique pour gagner du temps en service. Vous pouvez totalement réaliser cette étape grâce à un mousseur à lait.
Le café instantané est indispensable pour que la mousse prenne. Préférez un 100 % arabica, moins amer et plus parfumé, qui se marie mieux avec la douceur de l’acai. Le sucre, lui, peut être ajusté selon la base utilisée : la dosette d’açaí-guarana étant déjà légèrement sucrée, il est possible de réduire légèrement la dose dans la mousse.
Le résultat ? Une mousse généreuse que l’on dépose à la cuillère sur la préparation. Effet visuel garanti.
Recette du dalgona coffee à l’açai
En ajoutant l’acai à cette recette, vous proposez une boisson encore plus attractive. Notamment grâce à sa jolie couleur violette.
C’est une excellente option pour les coffee shops, hôtels, bars à jus ou concepts de restauration qui veulent proposer une boisson signature fruitée, saine et tendance.
Ingrédients (pour 1 verre)
- 1 dosette de 100 g d’açaí-guarana Nossa! (décongelée)
- 50 ml de lait végétal (avoine, coco, amande) ou de lait de vache
- 1 c. à soupe de café soluble
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’eau chaude
- Glaçons
Préparation
Commencez par fouetter le café soluble, le sucre et l’eau chaude jusqu’à obtenir une mousse ferme.
Pendant ce temps, préparez la base de la boisson. Dans un verre transparent, ajoutez les glaçons puis versez le lait bien frais. Puis ajoutez la dosette d’acai préalablement fondue.
Vous pouvez laisser les couches visibles ou mélanger légèrement l’acai au lait pour un rendu plus homogène. Ensuite, déposez délicatement la mousse de café fouetté par-dessus à l’aide d’une cuillère.
La boisson est prête à servir.
Intégrez ce café à votre carte sans plus attendre
Le dalgona coffee à l’acai est plus qu’une boisson : c’est une expérience visuelle et gustative. Il s’adapte aux clients curieux de tester de nouvelles recettes.
Vous pouvez le présenter comme une édition limitée ou une boisson signature. Il fonctionne aussi très bien en version à emporter ou dans un menu brunch.
Le dalgona coffee à l’acai est une belle manière de revisiter un classique. Avec peu d’ingrédients, une mise en œuvre rapide et une forte valeur perçue, il s’intègre facilement à votre carte tout en apportant une vraie signature visuelle.