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Le cheesecake à l'açai, un délice sans cuisson
Les cheesecakes sans cuisson sont une véritable bénédiction pour les amateurs de desserts rapides et faciles à préparer.
Leur caractéristique principale est l'absence de cuisson, ce qui les rend particulièrement attrayants lors des journées chaudes d'été ou lorsque le temps est compté. En plus de leur simplicité de réalisation, cette version sans cuisson offre une texture crémeuse et un goût exquis qui séduit tout le monde !
Contrairement aux cheesecakes traditionnels, qui nécessitent souvent une cuisson au four longue et délicate, les cheesecakes sans cuisson éliminent entièrement cette étape.
Il suffit de quelques ingrédients simples et d'un peu de préparation pour obtenir une gourmandise succulente, prête à être dégustée en un rien de temps.
Que vous soyez pressé, que vous évitiez la chaleur du four ou que vous cherchiez simplement une alternative rapide et délicieuse, ces cheesecakes à l'açai sont la solution idéale pour satisfaire vos envies sucrées sans tracas.
Préparez-vous à tester cette recette irrésistible, où la simplicité rime avec gourmandise.
Comment réaliser un cheesecake sans cuisson ?⠀
Pour la base, il vous faudra :
- 70g de biscuits (type Petit Beurre) émiettés
- 30g de beurre fondu non salé.⠀
Pour la crème d’acaí, prenez :
- 200mL de crème épaisse,
- 240g de fromage à tartiner,
- 100g de pulpe d’acaí bio Terraçaí
- 9g de gélatine en poudre
- 2 c.à s. d’eau chaude.⠀
Pour la décoration, ajoutez du granola et quelques myrtilles et/ou framboises !
Et maintenant, suivez le guide !
Pour la base :
- Mettez les biscuits dans un sac en tissu (pas de plastique, oh !) et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Allez-y franchement !⠀
- Mélangez les miettes de biscuit avec le beurre fondu.⠀
- Étalez la pâte obtenue, découpez-la avec un emporte-pièce de 15 cm de diamètre et placez-la avec l’emporte-pièce au congélateur pendant le reste de la recette.
Pour la crème d’acai :
- Battez votre fromage à tartiner seul à l’aide un batteur électrique, puis faites de même en ajoutant la pulpe d’acai décongelée.⠀
- Ajoutez la crème épaisse et battez le mélange à nouveau.⠀
- Après avoir mis la gélatine en poudre dans l’eau chaude pendant 3 min, ajoutez-la au mélange précédent.⠀
- Versez le tout sur la pâte que vous aviez mise au congélateur, et placez le cheesecake au réfrigérateur durant au moins trois heures.⠀
- Retirez l’emporte-pièce. Ça y est, le cheesecake est prêt !⠀
Partager vos photos sur les réseaux en mentionnant notre compte instagram nossaacai ! Bonne dégustation !
Matériel et astuces de démoulage
Pour réussir un cheesecake sans cuisson avec un rendu net et élégant, il faut choisir un moule à charnière ou un cercle à entremets. Tapissez les parois d’une bande de rhodoïd. C'est un film transparent alimentaire qui permet de démouler facilement et de conserver les bords du gâteau parfaitement lisses.
Si vous préférez un format individuel, optez pour des moules à muffins garnis de caissettes en papier. C'est un format plus pratique pour le service et idéal pour les apéros dinatoire ou les brunchs.
Conseils de préparation
Le secret d’un cheesecake qui se tient ? Le froid et la patience. Utilisez toujours des ingrédients bien froids, surtout pour la crème liquide, afin qu’elle monte correctement en chantilly.
Après avoir assemblé la base et la garniture, laissez reposer au réfrigérateur au minimum 4 à 6 heures. Une nuit complète, c’est encore mieux.
Les questions fréquentes sur la recette de cheesecake sans cuisson
Pourquoi ma mousse ne monte pas ?
Plusieurs raisons possibles à cela :
- Votre crème liquide n’était pas assez froide (elle doit sortir du réfrigérateur juste avant de la fouetter).
- Le taux de matière grasse est insuffisant : choisis une crème avec au moins 30 % de MG.
- Vous avez fouetté trop longtemps, et la crème a commencé à grainer. Dans ce cas, il faut recommencer avec une crème fraîche.
Peut-on remplacer la gélatine ?
Oui ! Vous pouvez utiliser de l’agar-agar (comptez environ 2g pour 500 ml de préparation), à dissoudre dans un liquide porté à ébullition avant de l’incorporer à l’appareil.
Variante gourmande : notre verrine de cheesecake à l’acai
Envie d’une version pratique et simple à réaliser ? Découvrez notre recette de verrine de cheesecake à l’acai.
