Le matcha latte s’est progressivement imposé dans les coffee shops, cafés et établissements de restauration à la recherche de boissons originales et faciles à décliner.
En associant le matcha à notre acai et guarana, vous obtenez une boisson colorée, fruitée et rafraîchissante, qui permet de proposer une alternative originale aux recettes traditionnelles de matcha latte.
Découvrez notre recette pensée pour les professionnels de la restauration.
Le matcha, un ingrédient devenu incontournable
Originaire du Japon, le matcha est une poudre de thé vert obtenue à partir de feuilles de thé cultivées selon un procédé spécifique, notamment avec une période d’ombrage avant la récolte.
Traditionnellement utilisé dans la cérémonie du thé, le matcha s’est aujourd’hui largement démocratisé. Il se retrouve aussi bien dans les boissons chaudes que froides, notamment sous forme de latte.
Son profil végétal et légèrement amer se marie particulièrement bien avec des ingrédients aux notes fruitées. C’est dans cette logique que nous l’associons à notre préparation acai et guarana
Pourquoi associer le matcha à l’acai ?
Le matcha et l'acai font partie des ingrédients qui ont gagné en popularité dans l’univers des coffee shops et des boissons créatives. En les réunissant dans une même recette, vous créez une boisson qui associe deux tendances fortes de la carte.
L'association du matcha et de l'acai permet de proposer une déclinaison originale du matcha latte, tout en intégrant l'acai à une nouvelle catégorie de boissons. Pour les professionnels, travailler ces deux ingrédients permet également de diversifier les recettes proposées à la carte et de multiplier les possibilités de créations, des boissons fraîches aux recettes plus gourmandes.
Avec une dosette d’acai prête à l’emploi, la recette reste également simple et rapide à réaliser, pour faciliter son intégration à la carte et garantir une préparation régulière au fil des services.
Notre recette de matcha latte à l’acai
Les ingrédients
- 1 dosette d’acai et guarana Nossa!, préalablement légèrement décongelée
- 1 cuillère à café de matcha
- 70 ml d’eau
- 25 cl de boisson végétale à l’avoine
- Quelques glaçons
- Quelques framboises fraîches pour la décoration, selon vos envies
Préparation
- Préparez la dosette d’acai et guarana en la laissant légèrement revenir en température afin de faciliter son utilisation.
- Versez l’acai et guarana dans un verre ou un contenant adapté.
- Dans un petit bol, mélangez le matcha avec 70 ml d’eau jusqu’à obtenir une préparation homogène. Utilisez un chasen pour obtenir une texture bien lisse.
- Ajoutez les glaçons dans le verre.
- Versez la boisson végétale à l’avoine sur les glaçons.
- Ajoutez délicatement la préparation au matcha, puis terminez avec l’açaí & guarana.
- Décorez selon vos envies et servez immédiatement.
Nos conseils pour le service
Pour garantir une préparation régulière d’un service à l’autre, veillez à conserver les dosettes d'acai et guarana à la température recommandée et à les laisser légèrement revenir avant utilisation.
Vous pouvez également préparer le matcha en amont du service, puis l’assembler à la minute avec la boisson végétale et l’acai et guarana.
Pour une présentation plus visuelle, jouez sur les différentes couches de la boisson en versant progressivement les ingrédients. La couleur violette de l'acai crée ainsi un contraste intéressant avec le lait végétal et le matcha.
Une boisson facile à intégrer à votre carte
Le matcha latte à l’acai et guarana permet de proposer une boisson originale sans complexifier sa préparation. Avec une dosette par recette, le dosage est simple à reproduire et le temps de préparation reste court.
Cette recette peut notamment trouver sa place sur la carte d’un coffee shop, d’un café, d’un restaurant ou d’un établissement proposant une offre de boissons créatives.
L’association du matcha et de l'acai offre ainsi une nouvelle manière de valoriser l'acai dans une boisson fraîche, colorée et adaptée aux attentes actuelles des consommateurs.
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