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L’association du matcha et de l’acai séduit de plus en plus les coffee shops, les restaurants et les amateurs de boissons maison.
Ces deux ingrédients tendances partagent de nombreux atouts : une couleur vibrante, un profil santé intéressant, et surtout une capacité unique à créer des boissons aussi belles que savoureuses.
Dans cet article, on répond à 4 questions clés que se posent les baristas, restaurateurs et particuliers curieux, avant de te présenter nos 3 recettes phares de matcha à l'acai.
Est-ce que le goût du matcha se marie bien avec celui de l’acai ?
Oui, et c’est même tout ce qui fait l’intérêt de cette alliance de notre côté.
Le matcha développe une amertume végétale subtile, tandis que l’acai apporte une douceur légèrement fruitée et acidulée. Ensemble, ils créent un équilibre aromatique rafraîchissant, ni trop sucré, ni trop amer.
L’acai agit ici comme une base fruitée naturelle qui adoucit la force du matcha, tout en conservant sa profondeur gustative. C’est ce qui en fait une combinaison particulièrement appréciée en latte, affogato ou boissons glacées.
Comment faire un matcha à la maison ?
Pour réussir une boisson à base de matcha et d’acai, tout commence par une bonne préparation du matcha.
Traditionnellement, on utilise un chasen, le fouet en bambou japonais, pour émulsionner la poudre dans de l’eau tempérée ou chaude (jamais bouillante). Cela permet d’obtenir une mousse fine et stable qui donnera de la légèreté à la boisson.
Quelques conseils pratiques pour un résultat parfait :
- Utilisez une cuillère doseuse de matcha cérémonie pour éviter les excès d’amertume.
- Fouettez en dessinant un “M” ou un “W” pour bien faire mousser.
- Pour une version plus rapide, un mousseur électrique fonctionne aussi très bien.
Cette étape est essentielle : une mousse bien montée change complètement la texture en bouche et l’équilibre général de la boisson.
Quels sont les meilleurs laits à utiliser ?
Le choix de la boisson végétale ou du lait a un impact direct sur le goût final. Pour bien mettre en valeur le matcha et l’acai, il faut un lait qui complète la saveur sans la masquer.
Voici quelques options efficaces :
- Lait d’avoine : légèrement sucré, doux, et neutre, c’est souvent le plus utilisé et le plus apprécié des consommateurs pour le matcha latte.
- Lait de soja : riche en protéines, il donne du corps et de la rondeur à la boisson.
- Lait de coco : parfait pour une saveur légère et gourmande.
Astuce : pour obtenir un effet superposé bien net (açai en bas, lait au milieu, matcha sur le dessus), ajoutez les glaçons en premier puis versez lentement chaque coucher.
L’acai : comment l’utiliser en boisson ?
Chez Nossa!, nous proposons des produits qui peuvent s'adapter aux usages des barista.
Selon l’effet recherché, le niveau de sucre souhaité et le type de recette, vous pouvez choisir la base la plus adaptée :
Dosette acai-guarana (100g)
- Prête à l’emploi et légèrement sucrée
- Saveur typique du Brésil avec une touche de guarana
- C’est notre best-seller pour les bars et coffee shops
Dosette acai intense (100g)
- Goût plus brut et riche en purée d’acai
- Parfaite pour les recettes à forte personnalité ou les boissons moins sucrées
- Non sucrée : possibilité d’ajuster soi-même le niveau de sucre (sirop d’agave, sucre de coco, miel, etc.)
Sorbet acai-guarna prêt à l’emploi
- Pratique, rafraîchissant et ultra-simple à servir
- Idéal pour les affogatos matcha-acai ou les boissons glacées
- Aucun mixage nécessaire : texture lisse et fruitée garantie
Tous ces produits sont surgelés pour préserver la qualité de l’acai, prêts à l’emploi et faciles à utiliser en service barista.
Nos 3 recettes incontournables de matcha à tester
Pour aller plus loin, voici nos 3 recettes signatures les plus appréciées par notre communauté. Elles sont faciles à reproduire et chacune offre une expérience gustative unique.
1. Matcha latte à l’acai
Une boisson douce et fruitée, à base de purée d’acai, de matcha et de lait végétal. Idéale pour bien débuter la journée.
2. Affogato matcha-acai
Un dessert glacé revisité avec deux boules d’acai et un shot de matcha chaud. Parfait pour les coffee shops ou les amateurs de contrastes chaud/froid.
3. Matcha rose à l’acai
Une boisson à effet visuel spectaculaire grâce à la mousse rose à l’acai et le vert du matcha.
Associer le matcha et l’acai, c’est créer des boissons à la fois gourmandes, saines et jolie visuellement. L'alliance du matcha et de l'acai fonctionne aussi bien pour les recettes maison que pour une carte de coffee shop.
Nos recettes vous intéressent et vous souhaitez tester nos produits sans plus tarder. Faites nous parvenir votre besoin juste ici : je contacte Nossa!
